Blækspruttesalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Hvis du har en trykkoger, vil den møre og lækre blæksprutte være klar på under en halv time. Lad den simre i en velsmagende bouillon, vend den derefter i en pikant asiatisk sauce og brun den hurtigt på en grillpande eller på grillen. Server over en let grøn salat med en syrlig dressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Blæksprutte

700 g rensede blæksprutte-tentakler
1 spsk. + 0,5 tsk. groft salt
1 kop kyllingebouillon
1 stort løg, skåret i kvarte
2 knuste fed hvidløg
2,5 cm stykke skrællet frisk ingefærrod, tyndt skåret
1 citron, skåret i halve
3 spiseskefulde sojasovs
2 spsk. olivenolie
2 spiseskefulde sambalpasta
1 tsk knuste røde peberflager
0,5 tsk stødt sort peber
Specialudstyr: standmixer med paddeltilbehør og trykkoger

Sovs

2 spiseskefulde østerssauce
2 spsk. riseddike
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hakket frisk ingefær
1 spsk. l. sesamolie
1 tsk. sambalpasta
Vegetabilsk olie til grillpande

Salat

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1,5 spsk. risvinseddike
1 tsk. sesamolie
1 bundt brøndkarse
2 kopper tyndt skåret kinakål
1 rød peberfrugt, tyndt skåret
1 agurk, tyndt skåret
Et halvt rødløg, tyndt skåret
1 tsk revet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Kinesisk kål (Napa), agurker, sambal olek, sesamolie, riseddike, brøndkarse, rødløg, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Blæksprutte:

I en skål blandes blæksprutten med 1 spiseskefuld salt. Tænd mixeren på højeste hastighed og blødgør blæksprutten i 5 minutter.
I en trykkoger blandes kyllingebouillon, løg, hvidløg, ingefær, citron, sojasauce, olivenolie, sambalpasta, rød peber, 1 kop vand, 1/2 tsk salt og peber. Bring blandingen i kog. Tag blæksprutten ud af blenderen og skyl den grundigt for at fjerne saltet. Kom blæksprutten i trykkogeren, luk låget, og kog ved middel varme, indtil den er mør, 20-25 minutter.

Sovs:

Bland østerssauce, eddike, hvidløg, ingefær, sesamolie og sambalpasta i en lille gryde og bring det i kog. Tag det af varmen.
Tag blæksprutten op af trykkogeren og hæld væsken fra.
Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme og pensl ristene med olie. Grill blæksprutten, pensl den med saucen og vend den én gang, indtil den er gyldenbrun, 2-3 minutter på hver side.
Salat:

I en stor skål blandes vegetabilsk olie, eddike og sesamolie. Smag til med salt og peber. Tilsæt brøndkarse, kinesisk kål, peberfrugt, agurk, rødløg og citronskal, og vend det hele sammen med dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener. Top hver portion med et par stykker røget blæksprutte.