Quiche med bacon

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 447, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 13 G., kulhydrater 27 G., fiber 1 G., kolesterol 152 mg, natrium 372 mg, sukker 5 G.

Bag en quiche i de bedste traditioner fra amerikansk sydstatskøkken: et mørt fyld med smagfuld bacon, grøn chili, syrlig pepper jack-ost og duftende koriander bagt på en smuldrende hjemmelavet mørdejsbund. Pas på ikke at overarbejde dejen, da skorpen ellers bliver for tæt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel + mere efter behov
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk fint salt
165 g usaltet smør, i tern, meget koldt
4 tsk æblecidereddike eller hvidvinseddike
1/3 kop isvand + mere efter behov

Fyldning

0,5 kop hakkede grønne løg
1 kop revet pepper jack-ost
0,5 kop hakket stegt bacon
1/2 kop hakkede grønne chilipeber på dåse

Fløde

1 og 1/4 kop 10% fløde
3 store æg
2 spsk hakket frisk koriander
0,5 tsk chilipulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, peber jack ost, fløde, bacon, forårsløg, chilipeber, æblecidereddike, chilikrydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv, og blend, indtil dejen er jævnt fordelt. Tilsæt cirka en tredjedel af de afkølede smørterninger, og blend, indtil smørret er absorberet. Tilsæt det resterende smør, og blend i ærtestore tern 5-6 gange. Tilsæt eddiken. Blend derefter isvandet hurtigt flere gange gennem røret. Pres en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen og ikke være våd. Hvis den er smuldrende, tilsæt mere isvand, 1 spiseskefuld ad gangen. Overblend ikke dejen, da skorpen ellers bliver sej.
Pak dejen løst ind i et stort stykke plastfolie, og flad den derefter ud til en skive. Stil den på køl i 1 time.

Drys let mel på din arbejdsflade. Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en cirkel med en diameter på 28-30 cm og en tykkelse på ca. 0,3 cm. Placer dejen i en 23 cm tærteform, så den hænger jævnt over alle sider. Fold kanterne indad og krøl. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Læg et stykke folie over den afkølede dej, tryk det ned, og fyld derefter med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil dejen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og bag indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 5-10 minutter. Lad den køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Fyldning:

Drys skorpen jævnt med forårsløg. Bland pepperjackost, bacon og hakket grøn chili i en mellemstor skål og fordel det i et jævnt lag oven på forårsløgene.
Fløde:

I en skål blandes fløde, æg, 0,5 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Tilsæt koriander og chilipulver.
Hæld fløden over fyldet. Skru ovntemperaturen ned til 175 °C og bag indtil fyldet er stivnet, 35-50 minutter. Lad quichen køle af i mindst 30 minutter og server den varm eller ved stuetemperatur.