Vaniljebønner
Disse er orkideens lange, tynde bælge, der tørres før brug. Frøene er spiselige, og bælgene selv bruges til at lave vaniljeekstrakt, vaniljesukker, vaniljepulver. Vaniljekorn er bløde, olieagtige, meget mørke i farven og dækket af næsten umærkelige, små hvide krystaller.
Opskrift vaniljeekstrakt derhjemme.
Bruges til at tilberede desserter, cocktails og drinks.
Soltørrede vaniljebønner har en unik sød smag og aroma. Processen med at dyrke dem, såvel som at udvinde det aromatiske pulver fra frøene, er ret arbejdskrævende, hvilket gør vanilje til en ret dyr ingrediens.
75% af den vanilje på markedet dyrkes på Madagaskar. Resten dyrkes på Tahiti og i Mexico. De lange, tynde og rynkede sorte vaniljestænger indeholder tusindvis af små sorte frø, som bruges til at lave et duftende pulver, der primært bruges i søde retter. Vanilje passer især godt sammen med chokolade.
En indikator for ægte vanilje er tilstedeværelsen af små sorte partikler i pulveret.
Hvordan vælger man den bedste?
Hvis du køber vaniljekorn, skal de være sortbrune, rynkede men friske, med en let skinnende overflade. De skal være mellem 15 og 20 cm lange.
Forberedelse
Vaniljestængerne åbnes, og kornene skrabes ud med en lille, men skarp kniv.
Frøene tilsættes direkte til retter under tilberedningen. Du kan også tilsætte hele bælgen til mælk og bringe det i kog. Mælken vil blive tilsat en vaniljearoma, som derefter kan bruges til at lave mælkebudding.
Du kan tørre en frisk vaniljestang i et par dage, derefter lægge den i et glas med sukker og lade den stå der i mindst en uge. Dette vil skabe vaniljesukker, som derefter kan bruges i bagning.
Alle opskrifter med vaniljestang
Kategorier:
Relaterede artikler
