Pecan Snickerdoodle Cookies

Stemmer: 1

Sådan laver du - Pecan Snickerdoodle-kager

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 13 småkager

Bag Snickerdoodle-kager fyldt med kanel, toffee og pekannødder. Deres karakteristiske udseende er sprøde, krøllede kanter og en blød midte. Disse kager er lavet efter madblogger Sarah Keiffers populære metode. Tag bagepladen ud af ovnen, og læg den ned på køkkenbordet flere gange, mens du bager, for at skabe bølger langs kanterne. For at opnå det bedste resultat skal du beklæde bagepladen med folie (den matte side opad) i stedet for bagepapir eller silikone, og lade dejen sætte sig helt i fryseren. Lav ikke kagerne for små, da den ønskede krøllede effekt ellers ikke opnås.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper premium mel
1 spsk. stødt kanel
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk sodavand
220 g usaltet smør, stuetemperatur
1 og 1/3 kop granuleret sukker
1/4 kop mørk brun farin
1 stort æg ved stuetemperatur
5 chokoladebarer med toffeefyld, 9 g pr. stk., skåret i stykker
3/4 kop pekannødder, finthakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, pekannødder, brunt sukker, iris, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 3 bageplader med folie.
I en mellemstor skål piskes mel, kanel, salt og bagepulver sammen. Kom smørret i skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller i en større skål, hvis du bruger en håndmixer).

Pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt granuleret sukker og brun farin, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 4 minutter. Tilsæt ægget, og pisk igen.
Tilsæt gradvist melblandingen med mixeren kørende ved lav hastighed. Ælt dejen. Tilsæt den hakkede toffee og pekannødder og bland godt.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Tag 1/3 kop dej ud ad gangen og fordel dejen i jævnt fordelte bunker på den forberedte bageplade. Form hver bunke til en kugle. Læg en bageplade i fryseren, så den stivner, cirka 20 minutter.
Flyt bagepladen med den frosne dej ind i ovnen (i mellemtiden sættes en anden bageplade i fryseren), og bag den, indtil kanterne er faste, men midten stadig er hævet, ca. 10 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen, og bank den godt mod arbejdsfladen, indtil der dannes en lille krusning langs den ydre kant. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og bag småkagerne, indtil de er hævede, 3-4 minutter.
Tag bagepladen ud af ovnen, og bank den godt ned mod arbejdsfladen igen, indtil kanterne er bølgede og gyldenbrune, og midten er blød. Lad småkagerne køle af på bagepladen i cirka 10 minutter. Flyt dem over på en rist for at køle helt af.
Gentag med de resterende bageplader med dej, og placer den tredje bageplade i fryseren i 20 minutter, mens den anden bageplade er i ovnen.