Sesamkager med chokoladestykker

Stemmer: 2

Sådan laver du sesam-chokoladechip-kager

Tid: 7 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Traditionelle chokoladechips-småkager får deres rige, nøddeagtige smag fra tilsætningen af tahin, en tyk pasta lavet af malede sesamfrø, og et drys af blandede hvide og sorte sesamfrø, hvilket giver en behagelig knas til den bløde, seje småkage. Den tahini-infunderede dej er let, luftig og klistret, så lad den sætte sig godt i køleskabet, før den formes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 og 3/4 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint salt
1 og 3/4 kop mørkebrunt sukker
275 g (1 1/4 kop) usaltet smør, stuetemperatur
1 kop tahini
1/3 kop granuleret sukker
2 store æg, stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
1 pakke (300 g) halvsøde chokoladestykker (ca. 2 kopper)
2 spiseskefulde hvide sesamfrø
2 spiseskefulde sorte sesamfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, halvsød chokolade, tahini, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt til side. I en stor skål piskes brun farin, smør, tahini og granuleret sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 5 minutter (hvis du bruger en standmixer, skal du bruge paddeltilbehøret).
Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt derefter vaniljeekstraktet. Skru ned for mixerhastigheden. Tilsæt melblandingen, og bland, indtil den er glat. Brug en spatel til at vende chokoladestykkerne i. Placer plastfolie direkte på dejens overflade, og stil den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 6 timer eller natten over.

Placer ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 190 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Bland hvide og sorte sesamfrø i en lille skål. Tag 0,6 dl af småkagedejen ud (brug en isske for at opnå det bedste resultat), dyp derefter toppen af dejkuglen i sesamfrøene og placer den på en af de bageplader beklædt med bagepapir.
Fortsæt med at øse dejen ud, indtil du har 6 kugler på hver bageplade. Opbevar den resterende cookiedej i køleskabet.
Bag, drej bagepladerne og drej dem halvvejs igennem, indtil kagerne er gyldenbrune i kanterne, men stadig bløde i midten, cirka 18 minutter. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Lad bagepladerne køle af, beklæd dem derefter med rent bagepapir og gentag med resten af dejen.