Rød fløjls-issandwich

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12-14 is-sandwiches

Klare røde, røde fløjlskager er perfekte til at lave is-sandwiches til jul. For et pænt udseende kan du bruge den samme udstikker, som du brugte til at skære dejen ud, til at forme isen. Dette sikrer, at kagerne og iskuglerne har samme størrelse. Hvid vaniljeis fungerer bedst til denne klassiske red velvet-dessert, men du kan bruge enhver smag, du ønsker. Hvis du laver is-sandwiches på forhånd, skal du pakke hver enkelt ind i husholdningsfilm og opbevare dem i fryseren.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1,5 tsk usødet kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
Fint salt
90 g usaltet smør, blødgjort
0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
1 stor blomme
1,5 tsk rød frugtfarve
1 tsk vaniljeekstrakt
4 kopper is, såsom vanilje-, pecan-, jordbær-, chokolade- eller pistacieis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiksdej, kiks, flødeis, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og 1/8 tsk salt i en mellemstor skål.

I skålen på en standmixer (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer), pisk smør og sukker ved medium hastighed med paddeltilbehøret, indtil sukkeret er helt blandet. Pisk æggeblommen i. Rør frugtfarven og vaniljeekstraktet i, indtil blandingen er jævnt farvet, og skrab ned ad skålens sider efter behov.
Skru ned for mixerhastigheden og pisk gradvist melblandingen i. Pisk indtil alt melet er blandet ind. Form dejen til to 2,5 cm tykke skiver, pak dem tæt ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir.
Drys let mel på et stykke bagepapir. Rul en skive dej ud, læg den på papiret og dæk med et stort stykke plastfolie. Rul dejen ud til en tykkelse på 0,3 cm. Fjern plastfolien, og udstik cirkler af dejen med en rund kageudstikker på 6 cm. Placer dem på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum (ca. 12 kager pr. bageplade).
Saml dejresterne, sæt dejen i køleskabet for at den skal stivne, og rul og udstik småkagerne igen. Gentag med den resterende dejskive.
Bag småkagerne, indtil de er murstensrøde og stivnede, 8-10 minutter, og vend bagepladerne halvvejs igennem. Lad dem køle af på bagepladerne i 3 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Beklæd en bageplade med kant med bagepapir. Placer en rund udstikker på 6 cm på bagepapiret og kom 0,6 dl is i den med en ske. Glat overfladen ud, og fjern ringen. Gentag med den resterende is for at lave 12-14 jævnt fordelte iskugler. Frys, indtil de er faste, ca. 2 timer.
Placer 1 kugle is på 1 småkage og læg en anden småkage ovenpå. Fjern eventuelle ru kanter på isen. Gentag med de resterende småkager og is. Frys sandwichene i mindst 4 timer eller natten over.