Dessert af stegte æbler i dej

Stemmer: 3

Sådan laver du - Dessert med stegte æbler

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Du kan stege ikke kun løgringe, men også æbler i en luftig og sprød dej! For at skære æbler smukt i blomsterformer skal du bruge tre runde udstikkere (4 cm, 5 cm og 6 cm i diameter) (eller en skarp kniv). Inden du overtrækker dem med dej og steger dem, skal du proppe et par mini-skumfiduser i hver kerne – resultatet vil forbløffe alle. Server de stegte æbler i dej, garneret med flødeskum og saltet karamel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 Granny Smith-æbler
1 flaske (0,33 l) alkoholisk cider
1,5 kopper premium mel
1,5 tsk stødt kanel
2 spiseskefulde sukker
24 mini-skumfiduser
0,5 kopper færdiglavet karamelsauce
0,5 tsk groft salt
Vegetabilsk olie til friturestegning
Flødeskum til servering
SpecialudstyrFrituretermometer, vandmelonske, udstikkere med en diameter på 4 cm, 5 cm og 6 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, æblecider, fløde dolce de leche, skumfidus, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en stor gryde med tyk bund halvt op med olie, sæt et frituretermometer ved siden af, og varm den op til 175 °C. Beklæd en bageplade med køkkenrulle, og sæt den til side.
I en stor skål piskes cider, mel og 1 tsk kanel sammen, indtil du har en glat og klumpfri dej. I en lille skål blandes sukkeret med den resterende 1/2 tsk kanel.

Skær æblerne i halve på tværs (ikke gennem stilken). Fjern kernehus og kerner med en vandmelonske, og pas på ikke at skære helt igennem æblet. Brug udstikkere med en diameter på 4 cm, 5 cm og 6 cm. Lav tre koncentriske cirkler på hver æblehalvdel, start med den mindste udstikker rundt om kernen, og fortsæt derefter med en større udstikker hver gang.

*Hvis du ikke har udstikkere, kan du bruge en lille, skarp urtekniv.
Tryk hver ring ned i æblet, men skær ikke igennem skindet (du skal have 3 ringe). Dette forhindrer æblet i at falde fra hinanden (se bemærkning). Vend æblet om og lav vinkelrette snit med 1 cm mellemrum, og lad toppen være intakt (forestil dig en mønt, der hviler på toppen). Denne gang skal æblet også forblive samlet. Gentag med de resterende æbler.
Brug fingrene til forsigtigt at skubbe de ydre lag af æblet fra hinanden, mens skindet holdes intakt. Dette vil give dejen mulighed for at trænge ind i sprækkerne og hjælpe æblet med at åbne sig.
Drys hver æblehalvdel med 1 tsk af kanel-sukkerblandingen og lad det trække i 5 minutter. Placer 4 skumfiduser i midten. Tilsæt 2 æbler ad gangen til dejen. Vend dem med en hulsket ske for at dække dem jævnt. Brug en hulsket ske til at sænke hvert æble med skæresiden nedad ned i den varme olie og steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde i bunden, ca. 3 minutter.
Vend æblerne og fortsæt med at stege, indtil de er bløde, gyldenbrune og sprøde på toppen, i yderligere 2-3 minutter. Læg dem over på den forberedte bageplade med en hulsket ske for at dræne overskydende olie fra. Gentag med de resterende æbler. Husk at varme olien op til 175 °C (350 °F) før hver portion.
I mellemtiden piskes karamelsaucen og saltet sammen i en lille skål, indtil det er glat. Top hvert æble med flødeskum og dryp med karamelsauce. Server med den resterende dipsauce.