Småkager med bacon, karamel og jordnøddesmørcreme

Stemmer: 1

Sådan laver du - Småkager med bacon, karamel og jordnøddesmør

Foto af retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Småkager med bacon, karamel og jordnøddesmørcreme - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Småkager

6 skiver bacon
2 + 1/4 kop mel, plus lidt ekstra til at rulle dejen ud
2 tsk bagepulver
1/2 kop sukker + lidt til drys
1/4 tsk salt
4 spsk koldt smør, hakket
3/4 kop mælk + lidt til at smøre
1/2 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk. finthakkede ristede saltede jordnødder

Flødeskum

1 kop kold fløde med mindst 30% fedtindhold
1/4 kop flormelis
2 spsk. jordnøddesmør
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Karamel

3 spiseskefulde vand
3/4 kop sukker
En knivspids vinsten eller 1/2 tsk citronsaft
1/2 kop fløde med mindst 30% fedtindhold
2 spsk mørk rom
4 bananer, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, fløde, vinstenscreme, citronsaft, rom, vaniljeekstrakt, flormelis, Jordnød, Jordnøddesmør, bananer, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Steg baconen i en dyb stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, cirka 9-11 minutter. Læg den over på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Hak 2 skiver stegt bacon fint, skær 4 skiver i store stykker, og sæt dem til side.
At lave shortbread-kager: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland mel, bagepulver, sukker og salt i en separat skål. Tilsæt det kolde smør og bland, indtil det er glat og smuldrende.

Tilsæt mælk, vaniljeekstrakt og finthakket bacon, og ælt hurtigt, indtil dejen er glat. Placer dejen på en let melet overflade, og rul den ud til et rektangel på 12 x 20 cm.

Brug en rund udstikker til at udstikke 6 cirkler af dejen, ca. 6 cm i diameter. Placer dem på den forberedte bageplade med ca. 2 cm mellemrum.

Pensl dejcirklerne med mælk med en silikonepensel, og drys med sukker og jordnødder. Bag småkagerne i ca. 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune, og tag dem derefter af bagepladen, og lad dem køle helt af.
Mens småkagerne køler af, forberedes flødeskumsglasuren: Kom den afkølede fløde, flormelis, jordnøddesmør og vaniljeekstrakt i en stor skål og pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil der dannes bløde, stive toppe. Stil skålen med fløden på køl.
Fremstilling af karamel: I en tykbundet gryde blandes sukker, 3 spiseskefulde vand og citronsaft. Sæt gryden over svag varme og smelt sukkeret, indtil det er lysegult, ca. 7 minutter. Rør gryden konstant (rør ikke!) for at forhindre det i at brænde på.

Tag derefter gryden af varmen. Hæld forsigtigt fløde og rom i gryden med karamellen (blandingen vil boble). Sæt gryden på komfuret og kog ved svag varme i ca. 1 minut, indtil blandingen er tyknet. Tag derefter gryden af varmen og tilsæt de hakkede løg til karamellen. bananer og den resterende bacon.
Skær småkagerne i halve på langs. Top de nederste halvdele med banan- og baconkaramel og flødeskum, og top derefter med de øverste halvdele.