Crullers er franske vaniljecreme-doughnuts.
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 fritters
Kompleksitet: let
Mængde: 24 fritters
Franske crullers er friturestegte doughnuts lavet af vandbakkelser i form af riflede ringe. For at lave den perfekte dej, tilsæt mel til en kogende blanding af mælk, vand, sukker og smør. Dejen skal bruge rigeligt med væske, så dampen får doughnutsene til at boble og hæve. Det er vigtigt at køle dejen af, før du tilsætter æggene, og rør grundigt efter hver tilsætning. Steg crullerne i en frituregryde eller en gryde med rigeligt olie, drys med flormelis, og nyd. Disse gyldne, luftige doughnuts vil imponere alle!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop letmælk 2%
- 3/4 kop vand
- 0,5 kop + 2 spiseskefulde (30 g) smør
- 2 teskefulde sukker
- 0,5 tsk salt
- 1 og 2/3 kopper premium mel, sigtet
- 5 store æg, stuetemperatur
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- flormelis, til drysning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- VandbakkelserBland mælk, vand, smør, sukker og salt i en gryde og bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen og pisk melet i med en træske under kraftig omrøring, indtil dejen løsner sig fra siderne af panden (og ikke længere klistrer). Hæld dejen i en stor skål og pisk med en mixer med paddeltilbehør ved middel hastighed i 1-2 minutter for at køle let af.
- Slå to æg ud i en lille skål og pisk, indtil de er let blandede. Tilsæt æggene til dejen, stadig piskende ved medium hastighed, og bland godt. Tilsæt de resterende 3 æg et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning.
- Fyld en gryde med olie til en dybde på ca. 5 cm, men kun en tredjedel. Varm den op til 170 °C (brug et sirup- eller fedttermometer) eller brug en frituregryde, følg producentens anvisninger.
- Steg crullerne, mens dejen stadig er varm.Fyld en stofsprøjtepose (ikke en engangsplastikpose) med vandbakkelsesdejen med en stor stjernetyl (du skal muligvis fylde den op flere gange). Sprøjt cirkler af dejen ud på et lille stykke let smurt bagepapir, og slip dem forsigtigt ned i olien. Pas på ikke at sprøjte. Du kan også vende dejcirklerne fra papiret ned på en hulske og slippe dem ned i olien.
- Steg crullerne i cirka 5 minutter, vend dem én gang. Læg donutsene over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulske og lad dem køle let af. Drys med flormelis og server straks.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
opskrift / Fastfood / Desserter / Donuts, tærter, boller / Forretter / Snacks / / Fransk køkken
Lignende opskrifter
