Kanelovertrukne vaniljecremedonuts

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 30 mini-donuts

Disse miniature donuts er lavet med en vandbakkelsesdej lavet af en blanding af hvedemel og tør kartoffelmos. Smør, sukker, vanilje og æg tilsættes også. Dejen hældes derefter i den varme olie med en lille isske på ca. 2,5 cm i diameter. Denne metode sikrer, at donutsene steges jævnt indvendigt og udvendigt, og at de alle bevarer en ensartet rund form. Tag dem ud af frituregryden, og rul dem straks i en blanding af sukker og stødt kanel. Den generøse mængde smør og tør kartoffelmos skaber en delikat tekstur, og kanelaromaen vil helt sikkert betage alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde usaltet smør
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper premium mel
0,5 kop instant kartoffelmos
1,5 kopper sukker
0,5 tsk salt
3 store æg + 1 æggehvide
2 spiseskefulde stødt kanel
Vegetabilsk olie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, premium mel, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes 1/2 kop vand, smør og vanilje; bring det i kog under omrøring for at smelte smørret. Tag gryden af varmen og rør mel, tørrede kartofler, 1/2 kop sukker og salt i. Sæt gryden tilbage på middel varme og bland, indtil dejen er stiv og løsner sig fra siderne af gryden, ca. 2 minutter. Hæld dejen i skålen på en røremaskine eller en mellemstor skål; lad det køle af i ca. 10 minutter.
Pisk dejen ved middelhøj hastighed med en mixer med paddel eller en træske. Tilsæt æg og æggehvider et ad gangen, og pisk grundigt efter hver tilsætning. Når æggene er blandet sammen, pisk i yderligere ca. 1 minut, indtil dejen er glat og blank. Lad den hvile i 1 time.

I en lav skål blandes den resterende kop sukker og kanel. Placer en høj, tykbundet gryde over middel varme og fyld den cirka en tredjedel op med vegetabilsk olie; varm den op til 170 °C (350 °F) på et frituretermometer. Brug en lille isske til at lægge dejen i olien (steg i portioner).

Note

Det er meget vigtigt at lade dejen komme i olien med en lille isske, ikke en spiseskefuld..
Steg dem, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, ca. 6 minutter. Kom donutsene over i kanel-sukkerblandingen med en hulsket ske, og rul dem sammen, så de er helt dækket. Server dem varme.

Forfatter af opskriften - Kok Charles Granquist er konditorlærer på kokkeskolen.

Kategorier:

opskrift / Mixer / Morgenmad / Festlige retter / Bageri / Desserter / Donuts, tærter, boller / / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger