Pizza med svinekødspølser i en stegepande

Stemmer: 3

Sådan laver du - Pandestegt svinekødspizza

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne pizza bages i en støbejernspande. Resultatet er en vidunderlig sprød skorpe, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Dejen er lavet med en blanding af brød og fuldkornsmel, og pizzatoppingen inkluderer stegt hakket svinekødspølse, saftig grønkål, tomatsauce og masser af parmesan- og mozzarellaost. Timian og citronskal tilføjer en dejlig middelhavssmag. Denne pizza er rig på fibre og protein. Skær i skiver og server direkte fra panden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1,5 kopper varmt vand
4,5 teskefulde sukker
2 og 1/4 tsk (1 pakke) aktiv tørgær
3 spsk olivenolie + ekstra til at smøre skålen med
1,5 tsk groft salt
2 kopper brødmel + mere efter behov
1 og 3/4 kopper fuldkornshvedemel

Pizza

220 g rå svinekødspølser, uden tarme
6 spsk. olivenolie
1 kop tomatsauce
1 bundt grønkål, stilke renset, blade hakket
220 g revet mozzarella
80 g revet parmesanost
2 friske kviste timian, blade plukket
Skal af en halv citron
Røde peberflager, efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: brødmel, fuldkornsmel, kupaty (stegte pølser), tomatsauce, grønkål, mozzarellaost, Parmesanost, røde peberflager, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:
I skålen på en standmixer med dejkrog blandes vand, sukker og gær. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5 minutter. Tænd mixeren på lav hastighed, tilsæt olivenolie og salt, og tilsæt derefter gradvist alt melet. Øg hastigheden til medium og ælt dejen, og tilsæt lige nok mel til at forhindre den i at klistre til skålen. Dejen skal være glat og let klistret, ca. 7-10 minutter. Alternativt kan du ælte dejen i hånden på en let melet arbejdsflade.
Kom dejen i en skål smurt med olivenolie og vend den 1-2 gange, så alle sider er dækket. Dæk skålen med plastfolie, og lad dejen hæve i 2 timer eller natten over i køleskabet, væk fra træk.

Hvis dejen hævede i køleskabet, lad den stå ved stuetemperatur i cirka en time.
Forvarm ovnen til 260 °C (500 °F). Sæt en 35 cm støbejernspande i ovnen, mens du forbereder de andre ingredienser.
Pizza:
Varm pølsekødet op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Steg det, mens du deler det, indtil det er brunet, 5-8 minutter.

Drys din arbejdsflade og kagerulle med mel, og rul dejen til en rund form med en diameter på 35 cm.
Tag støbejernspanden ud af ovnen, og hæld 3 spiseskefulde olivenolie over bunden. Læg forsigtigt dejen i panden, og tryk kanterne mod siderne. Dryp dejen med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie. Fordel tomatsaucen jævnt over toppen.
Drys derefter med grønkål, hakket oksekød, mozzarella, timian, citronskal og lidt salt, sort peber og røde peberflager. Bag til de er gyldenbrune, 18-20 minutter. Lad dem køle let af, skær dem derefter i skiver og server direkte fra panden!