Pizza med hakket kød og løgmarmelade i en stegepande

Stemmer: 1

Sådan laver du - Pandestegt pizza med hakket kød og løgmarmelade

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 2-4 pizzaer

Denne pizzaopskrift giver en tyk skorpe, der er blød indeni og meget sprød udenpå. Hemmeligheden er, at pizzadejen steges i olivenolie i en støbejernspande og derefter færdiggøres i ovnen sammen med toppingen. Så du skal bruge en pande, der kan overføres fra komfuret til ovnen sammen med pizzaen. Til toppingen skal du lave et kødfyld af krydret hakket lammekød med honningkaramelliserede løg, mozzarella og basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

8 spsk. olivenolie
Lammepølse, se nedenfor
Løgmarmelade, se nedenfor

Grundlæggende pizzadej

2 og 1/4 teskefulde aktiv tørgær
1,5 kopper varmt vand (ca. 43 °C)
3,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
2 teskefulde groft salt
0,5 tsk stødt hvid peber
1 ufuldstændig spiseskefuld honning
1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre med

Lammepølse og løgmarmelade

1 tsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
350 g rå, varm lammepølse, uden tarme
2 små rødløg, skrællede og tyndt skåret
0,5 tsk honning
1 kop hakket mozzarella
0,5 kopper basilikumblade uden stilk, vasket og tørret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, hakket lammekød, løg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
I en støbejernspande, der er stor nok til 1 rund pizza, varmes ca. 2 spiseskefulde olivenolie op. Når olien begynder at ryge let, slukkes for varmen, og 1 cirkel pizzadej tilsættes. Tryk let med en spatel for at sikre, at den forbliver flad under stegning. Når dejen er let brunet i bunden, drysses den med lidt salt og peber og vendes. Krydr med salt og peber, top med kød- og løgfyldet, og sæt panden på midterste rille i ovnen for at færdiggøre stegningen, 5-8 minutter. Gentag med den resterende dej og toppings.

Lammepølse og løgmarmeladeVarm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved høj varme, og steg pølsekødet i små stykker, indtil det er brunet.

Brug en hulske til at flytte det hakkede kød fra panden til en tallerken beklædt med køkkenrulle. Tilsæt løget og steg det ved middel varme, indtil det er karamelliseret, 3-5 minutter. Rør honningen i.

Fordel karamelliserede løg på pizzadejen, top med mozzarella, pølse, basilikum og dryp med olivenolie.

Note

Tip til pizzatopping: Pensling af dejen med olivenolie skaber en barriere, der forhindrer, at toppingen gør pizzabunden blød..
Grundlæggende pizzadej

I en stor skål blandes gær og varmt vand. Rør rundt og lad blandingen stå i 5 minutter.

Sigt cirka halvdelen af melet i gærblandingen og ælt den med hænderne, indtil den er glat. Tilsæt salt, peber og honning og bland godt. Sigt resten af melet og ælt det ind i dejen.

Drys let mel på et skærebræt eller en flad arbejdsflade. Vend pizzadejen ud på den meldryssede overflade, og ælt den i 3-5 minutter. Sørg for, at alle ingredienserne er helt blandet sammen, og at dejen er glat. Læg den i en stor skål, der er let smurt med olivenolie. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1,5 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Tryk forsigtigt dejen fladt ud og vend den ud på en meldrysset overflade. Del dejen i 4 lige store portioner, og form hver portion til en kugle. Dæk med et rent køkkenrulle, og lad dejen hæve i yderligere 15 minutter. Tryk hver kugle flad, én ad gangen, og rul den ud til en cirkel på 15 cm. Placer hver cirkel i et enkelt lag på en let olieret bageplade.