Kanapeer med saltet laks og citrongræs
Stemmer: 1
Tid: 49 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 50 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 50 stk.
Lette og hurtige kanapeer laves med agurk- eller kartoffelskiver garneret med tynde skiver saltet laks og kviste af krydderurter. Sylt fisken ved at følge denne trinvise opskrift, og du vil have en lækker hjemmelavet delikatesse. Hele processen tager 2-3 dage, så hvis du forbereder dig til en særlig lejlighed, så planlæg på forhånd. To laksefileter er lagdelt med en krydret marineringsblanding og hakket citrongræs og koriander, hvilket giver en ubeskrivelig smag og aroma. Fisken pakkes tæt ind i plastfolie og tynges ned i køleskabet for at hærde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Saltet fisk
- 1 spsk. korianderfrø
- 1 spsk fennikelfrø
- 2 teskefulde spidskommenfrø
- 1/3 kop sukker
- 0,5 kop groft salt
- 4 stilke frisk citrongræs
- 1 bundt koriander, med stilke
- 2 laksefileter, 340 g hver (midterskåret), med skind (samme størrelse)
Til servering
- Tyndt skåret agurk (ca. 25 skiver)
- Kogte kartofler, skåret i kvarte, valgfrit (ca. 25 stk.)
- Ung koriander eller andre møre mikrogrøntsager, såsom mynte eller basilikum
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: koriander, fennikelfrø, spidskommen, sukker, citrongræs, koriander, laks, agurker, kartoffel, mynte, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Rist alle krydderierne på en tør stegepande ved middel varme, indtil de dufter, 2-3 minutter. Køl let af og mal dem i en morter eller krydderikværn. Bland sukkeret med salt og krydderier.
- Hak citrongræsstænglerne og korianderen grof og blend det sammen, enten i hånden eller i en foodprocessor.
- Placer laksen med skindsiden nedad på et skærebræt. Brug en pincet til at fjerne eventuelle ben fra fileten, hvis det er nødvendigt. Drys fisken med krydderurteblandingen og derefter citrongræs-korianderblandingen. Det kan virke som meget, men du skal bruge det hele. Læg de to fileter med skindsiden udad og pak dem tæt ind i husholdningsfilm. Placer pakken på en tallerken og dæk den med en anden tallerken eller en lille bageplade. Vægt den med 2-3 dåsevarer. Opbevar hele strukturen i køleskabet i 2-3 dage, og vend fisken dagligt.
- Åbn laksen og skyl den under koldt rindende vand for at fjerne eventuelle krydderier og urter. Tør fisken grundigt med køkkenrulle. Skær den let på skrå i meget tynde stykker.
- Hvis du tilbereder fisken på forhånd, læg den skivede fisk på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk til og sæt den i køleskabet indtil servering. Server på en skive agurk eller kartoffel. Pynt med krydderurter og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
