Florentini Espressokager

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 48 stk.

Disse berømte florentinske småkager bages i tynde, blondelignende plader med mandelstykker. De kan prale af en fyldig karamelsmag, men kan nemt tilpasses med variationer i opskriften. For eksempel kan du tilføje espresso til dejen for en diskret kaffearoma eller erstatte kaffen med enhver likør efter eget valg. Mens småkagerne er varme, kan du forme dem til en hvilken som helst form, du ønsker, eller dryppe dem med chokoladeglasur. Og den mest kræsne søde tand kan lave sandwich med florentinske småkager, smøre dem med Nutella og lægge to sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

165 g smør
1 og 3/4 kop sukker
0,5 kop majssirup
4 kopper mandelnåle
1 kop mel
0,5 kopper piskefløde
2 spsk instant espressopulver
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, sirup, mandel, premium mel, fløde, kaffe, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde varmes smør, sukker og majssirup op ved middel varme under lejlighedsvis omrøring med en stor træske. Når smørret er smeltet, tages gryden af varmen og mandler, mel, fløde, kaffe, vanilje og salt tilsættes. Bland godt og lad det køle af ved stuetemperatur i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to bageplader med bagepapir eller silikonemåtter. (Da florentinske småkager spreder sig meget, kan du kun bage et par stykker ad gangen, så du skal genbruge bagepladerne.)

Brug en lille kageske eller 2 spiseskefulde til at lægge 6 bunker dej jævnt fordelt på hver bageplade. Bag til de er gyldenbrune, 10-12 minutter.
Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 3 minutter, og flyt dem derefter over med en tynd spatel. For at forme dem til skåle skal du placere småkagerne på omvendte glas og trykke dem forsigtigt ned. For at forme dem til tacos skal du rulle småkagerne rundt om en kagerulle. For at forme dem til cigarer skal du forsigtigt rulle småkagerne rundt om håndtaget på en træske. For at lave sandwichkager skal du blot placere småkagerne på et bræt eller bord. Når de er afkølede, holder småkagerne deres form. Fortsæt med at bage småkagerne i portioner. (Det er ikke nødvendigt at lade bagepladerne køle helt af mellem portionerne.)

Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder i 2 uger eller i fryseren i 3 måneder.

Forfatter af opskriften - Allison Robicelli er bager og madskribent.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter