Crostini med soltørrede tomatmarmelade

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

For at imponere dine gæster kan du lave en usædvanlig soltørrede tomatmarmelade som forret. Soltørrede tomater simres med løg, timian og hvidløg i en blanding af vegetabilsk olie, kyllingebouillon, vineddike og sukker, indtil noget af blandingen fordamper og bliver til en klistret marmelade. Den resterende olie fra tomaterne kan ikke kun bruges til at lave denne marmelade, men også som glasur til ristning af brød – det er helt fantastisk lækkert! Marmeladen er fuld af den fyldige smag af soltørrede tomater med søde og sure noter og passer perfekt til ost. Brug den i gedeost-crostini, såvel som når du serverer et ostefad eller pålæg, eller smør den blot på kiks eller brød. Marmelade er lækkert i enhver form.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Soltørrede tomatmarmelade

1 dåse (220 g) soltørrede tomater i olie, hæld olien fra i en separat beholder, hak tomaterne
1 spsk. l. olivenolie
Et halvt løg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde sukker
1/4 kop rødvinseddike
1 kop vand
0,5 kop kyllingebouillon
1 tsk hakkede friske timianblade
0,5 tsk salt
0,5 tsk stødt sort peber

Crostini

1 baguette, skåret i 2 cm tykke skiver.
1/4 kop olivenolie
150 g gedeost, stuetemperatur
2 tsk hakkede friske timianblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: soltørrede tomater, løg, hvidløg, sukker, vineddike, bouillon, timian, sort peber, baguette, gedeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Soltørrede tomatmarmelade:

Sæt en mellemstor gryde over middel varme. Tilsæt hakkede soltørrede tomater, 1 spiseskefuld tomatolie, olivenolie, løg og hvidløg. Rør rundt og steg, indtil løget er blødt og begynder at brune i kanterne, ca. 5-7 minutter. Tilsæt sukker, eddike, vand, kyllingebouillon, timian, salt og peber. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 30 minutter. Fjern låget og fortsæt med at koge, indtil det meste af væsken er fordampet, og blandingen har konsistensen af marmelade, ca. 5-10 minutter mere. Tag gryden af varmen.
Crostini:

Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med folie.

Læg baguetteskiverne på en bageplade. Pensl brødet med olivenolie med en pensel. Krydr med salt og peber. Rist skiverne let i ovnen i 8 minutter.
Kom den bløde gedeost i en lille skål. Tilsæt timian.
Forsamling:

Smør soltørrede tomatmarmelade på crostinierne og top med gedeost og timian. Arranger crostinierne på et serveringsfad og server.