Småkager med glasur, mandler og tørrede kirsebær

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Denne opskrift har én meget betydelig fordel: dejen kan laves på forhånd. Hvis det ønskes, kan du endda fryse et par portioner og derefter blot optø dem, inden du bruger dem. Kirsebærrene, kombineret med vanilje og mandler, giver småkagerne en utrolig aroma, og glasuren tilføjer et strejf af elegance. Du kan bruge glasur til at skabe et temadesign, der gør desserten mere temafyldt og festlig. Hvis du ikke er særlig glad for kirsebær og mandler, eller hvis nogen i din familie er allergisk over for dem, kan du erstatte dem med tørrede abrikoser og pinjekerner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

110 g smør, stuetemperatur
0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk mandelekstrakt
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk fint havsalt
1 stort æg
1 og 1/4 kop premium mel
3/4 kop grofthakkede tørrede kirsebær
1/2 kop halverede, blancherede mandler, ristede og grofthakkede*

Glasur

2 og 3/4 kopper flormelis, sigtet
2 tsk vaniljeekstrakt
3 spsk. vand, + mere efter behov

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandel, tørrede kirsebær, mandelekstrakt, havsaltflager, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

CookieI en stor skål piskes smørret med sukker, vanilje- og mandelekstrakter, kanel og salt med en mixer i ca. 2 minutter, indtil det er lyst og luftigt, og pisk derefter æggene i. Tilsæt melet og pisk ved laveste hastighed, indtil det er glat. Brug en træske til at vende de tørrede kirsebær og mandler i.

Hvis det ønskesErstat de tørrede kirsebær med 0,5 kopper grofthakkede tørrede abrikoser og tilsæt 2 spiseskefulde ristede pinjekerner. Brug 1 tsk vaniljeekstrakt og udelad mandelekstraktet.
Læg dejen på et stykke husholdningsfilm og form den til en pølse, cirka 30 cm lang og 5 cm i diameter. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 2 timer (dejen kan laves op til 3 dage i forvejen).

Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Skær dejen på tværs i skiver, der er 1,2 cm tykke. Placer dem på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum. Bag, indtil kagerne er hævede og gyldenbrune i kanterne, ca. 15 minutter. Læg dem over på en rist for at køle helt af, inden de pyntes med glasur, ca. 30 minutter.
GlasurKom flormelis i en mellemstor skål. Pisk gradvist vaniljeekstrakt og vand i, og tilsæt derefter mere vand, 1 tsk ad gangen, indtil blandingen når en hældbar konsistens. (Cirka 2/3 kop glasur burde være nok.)
Placer en bagerist på en bageplade, og placer de afkølede småkager på den. Dryp glasuren over småkagerne med en ske eller gaffel, så overskydende glasur kan dryppe ned på bagepladen. Lad glasuren sætte sig i cirka en time.

Note *

At riste mandler, Læg den i et enkelt lag på en bageplade. Bag i en forvarmet ovn til 175 °C i 6-8 minutter, indtil den er let gyldenbrun. Køl helt af inden brug..