Honning-æblekage med mandler

Stemmer: 2

Sådan laver du honning-, æble- og mandelkage

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 896, samlet fedt 55 G., mættede fedtstoffer 34 G., proteiner 9 G., kulhydrater 94 G., fiber 1 G., kolesterol 220 mg, natrium 293 mg, sukker 64 G.

Æble-, honning- og mandelsmag smelter sammen til en helhed i denne fantastiske kage, som vil være et sandt højdepunkt på din fest, især hvis den falder om efteråret. Bløde vaniljelag dyppes i honningsirup, smøres med æblesmør, og derefter dækkes hele kagen med luftig mandelsmagende smørcreme og drysses med flagede mandler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

Hviderne af 4 store æg
1 kop sukker
1 tsk mandelekstrakt
330 g usaltet smør, skåret i små stykker, ved stuetemperatur

Kage

3 spiseskefulde honning
Basis vaniljekage (se opskrift nedenfor), bag lagene og lad den køle af
3/4 spsk. æblesmør (marmelade)
Mandelblade, ristede, til pynt

Basis vaniljekage

220 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formene
3 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panderne med
1 spsk bagepulver
0,5 tsk salt
1,5 kopper sukker
4 store æg ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
3/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, æblemarmelade, mandelekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered glasuren:

Pisk æggehviderne og sukkeret i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet), indtil blandingen er varm, og sukkeret er opløst, 3-4 minutter. Tag skålen ud af gryden, og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe, 6-8 minutter. Rør mandelekstrakten i, og pisk derefter smørret i et par stykker ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil glasuren er glat, 1-2 minutter. Bare rolig, hvis blandingen virker sprød i starten; fortsæt med at piske, så bliver den glat.
Saml kagen:

I en lille gryde blandes honning og 2 spiseskefulde vand, og det bringes i kog ved middel varme. Lad det køle let af. Placer det ene lag kage på et serveringsfad. Fordel halvdelen af honningblandingen over det, og smør derefter æblesmør over toppen, så der er en kant på ca. 1,2 cm. Placer det andet lag kage ovenpå, og tryk det forsigtigt på plads. Fordel resten af honningblandingen over. Pynt hele kagen med glasur, og drys med mandelflager.

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, og drys med mel. Ryst overskydende mel af.
Basis vaniljekage:

I en skål blandes 7,5 dl mel, bagepulver og salt, indtil det er jævnt fordelt. I en stor skål piskes 220 g smør og sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter. Skru ned til medium hastighed; pisk æggene i et ad gangen, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Rør vaniljeekstraktet i. Blandingen kan synes at skille på dette tidspunkt.
I et målebæger eller en skål blandes 0,5 kopper vand med fløden. Vend melblandingen i smørblandingen i tre portioner, skiftevis med fløden, startende og afsluttende med melet, og ælt indtil det er glat.
Fordel dejen i de forberedte forme. Bag til de er gyldenbrune og elastiske, når de trykkes ned i midten, 25-30 minutter. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter. Kør derefter en kniv langs kanten af hver kage, og vend dem ud på risten for at køle helt af. Fjern bagepapiret. Skær de kuppelformede toppe af kagerne med en lang, savtakket kniv for at flade dem ud.