Æggelikør "Advocate"

Stemmer: 5

18+ Overdreven alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred!

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Mængde: 1,5 spsk.

Denne drik kaldes ofte "djævelens advokat": Når du først har smagt denne søde nektar, vil du blive fristet til at tage en slurk mere. Skab en hollandsk smag derhjemme – nyd den traditionelle hollandske likør, Advocaat, som en tyk, sæsonbestemt drik til vinterferien, tilsæt den til vaniljeis, eller brug den som fyld i desserter, bagværk og kager.

Bemærkning om konsistens: Hollandsk "Advocate" er tykkere end æggekage. Så tykkere, at den kan og bør spises med ske, det er som en tyk maltcocktail, som også øses med en ske – kun med æggeliksmag. Hvis du foretrækker en tyndere konsistens, tilsæt lidt fløde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

10 æggeblommer
1/2 spsk salt
1,3 kopper sukker
1,5 kopper brandy eller cognac
2 tsk vaniljeekstrakt
Flødeskum (valgfrit)
Kakaopulver (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, sukker, brandy, cognac, vaniljeekstrakt, fløde, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk æggeblommer, salt og sukker, indtil det er tykt.
Hæld langsomt brandyen eller cognacen i under konstant omrøring, indtil det er blandet.

Hæld blandingen i en gryde og varm den op ved svag varme under konstant omrøring.
Vær tålmodig. "Advocate" er færdig, når den er tyknet godt og varm, men ikke kogende. Kogning fordamper alkoholen, og du mister noget af smagen og halvdelen af nydelsen.
Når blandingen er tyk og meget varm, tages gryden af varmen og vaniljeekstraktet røres i.
Lad likøren køle af, og stil den derefter i køleskabet indtil servering. Hæld den i små glas eller espressokopper.
Til traditionel servering Top med flødeskum og lidt kakaopulver, eller server kun med fløden eller naturel.

Anbefalinger

Rør lidt flødeskum i drinken for at lave en sofistikeret tokkelroom-dessert.

Æggelikør "Advocate" kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Almindelig brandy kan erstattes med den krydrede hollandske brandy Schelvispekel – du får en interessant version af likøren.

Festidéer

Takket være smagen, der ligner vaniljecreme"Advocate" vil være en interessant drink til en julefest, der erstatter Amerikansk æggenødDen kan sagtens bruges som dessert i sig selv, så kombiner den med noget let, f.eks. chokoladekaramel, saltet karamel, petit fours, nødder og tørrede frugter, nøddekage, små cupcakes eller julekagerFyldigere desserter, der passer godt til denne likør, er: profiteroler, chokoladetærte med flødeskum, æbletærte, kirsebærtærte eller gærdejskage med rosiner og kandiseret frugt (et godt valg til vinterferier).