Ricottasorbet

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 1000 ml.

Ricotta er blød og ikke overdrevent sød, har et lavt fedtindhold og er en fremragende ingrediens til frosne desserter. Trods sit lave fedtindhold er sorbeten nem at forme til kugler takket være dens indhold af majssirup. Mynte og enebær giver desserten en let og behagelig aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop sukker
1 bundt mynte, plus mere til pynt
24 enebær
2 spsk. ricotta
1 dåse cremefraiche (450 g.)
1/4 kop majssirup
2 spiseskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, mynte, enebær, ricottaost, cremefraiche, sirup, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland 2,5 dl vand, sukker, mynte og enebær i en mellemstor gryde; bring det i kog og lad det simre ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 2 minutter. Tag det af varmen og lad det køle helt af, og si det derefter over i en stor skål.
Bland ricotta, cremefraiche, majssirup og citronsaft i en separat skål og pisk, indtil det er glat. Si blandingen gennem en finmasket si over i en anden stor skål. Brug en gummispatel til at presse blandingen gennem sien, indtil kun de tørre ostemasse er tilbage. Hæld væsken i en ismaskine og frys den i henhold til producentens anvisninger. Hæld isen over i en plastikbeholder, luk den med låg, og frys den, indtil den er fast, ca. 2-3 timer. Brug en isske til at hælde isen i serveringsskåle og pynt med mynte.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Is, sorbeter / José Garces

Lignende opskrifter