Hjemmelavet rugbrød
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Et gyldenbrunt, friskbagt brød med en sprød skorpe og den uforlignelige aroma af bagning er alle overbevisende grunde til at prøve denne opskrift. Rugmel indeholder mindre gluten, hvilket resulterer i et tættere brød, og hvedemel tilsættes dejen for at øge porøsiteten. Forholdet kan dog justeres efter personlig præference. Rugmel og kommenfrø giver dette brød en karakteristisk smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 pakke (7 g) tørgær
- 1 spsk. sukker
- 3 spiseskefulde smeltet smør
- 1 æg
- 1 kop varm mælk (ca. 40 grader)
- 1,5 tsk salt
- 1 kop rugmel
- 2,5 kopper hvedemel
- 1 spsk. spidskommen
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
- 1 stort æg, pisket
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland gær, sukker, smeltet smør, æg og mælk i skålen på en elektrisk mixer med dejkrog. Pisk ved lav hastighed i 1 minut. Tilsæt salt, rug- og hvedemel samt kommenfrø.
Pisk langsomt, indtil alt melet er blandet sammen, cirka 1 minut. Bland derefter ved middel hastighed, indtil blandingen danner en kugle, der løsner sig fra skålens sider og vikler sig rundt om dejkrogen. - Tag dejen ud og form den til en glat kugle med hænderne. Smør en skål let med olie, og læg dejen i den. Dæk skålen med olie på alle sider. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt og trækfrit sted, indtil den er hævet til dobbelt størrelse, cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 170 °C og smør en bageform på 14 x 23 cm let.
- Tag dejen ud af skålen og læg den på en let melet overflade. Ælt den forsigtigt et par gange. Fold den sammen og rul den sammen, indtil der ikke er flere folder, og læg den i den forberedte bageform.
- Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt og trækfrit sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. Pensl dejens overflade let med sammenpisket æg med en pensel. Bag den, indtil den er let gyldenbrun, ca. 45 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle af på en rist.
Kategorier:
Lignende opskrifter
