William Tell Pandekager
Stemmer: 1
Tid: 13 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 pandekager
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 pandekager
William Tell-pandekager laves med æbler, karamel og flødeskum. Denne dessert, hvis ingrediensliste allerede lyder ret fristende, kan suppleres med friske bær, enhver frugt eller for eksempel nødder. Den legendariske skarpskytte William Tell formåede at ramme et æbleformet mål. Retten opkaldt efter ham er lige så præcis i sin perfekte kombination af smagsoplevelser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Pandekagedej
- 4 æg
- 1 kop sødmælk
- 1/2 tsk salt
- 1,5 kopper mel
- 4 spsk (60 g) smeltet smør
Æblefyld
- 4 spsk (60 g) smør
- 1/2 kop sukker
- 6 grønne Granny Smith-æbler, skrællede, uden kernehus og skåret i skiver
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- Saften af en halv citron
Karamelsauce
- 1 kop sukker
- 1/2 vaniljestang
- 8 spiseskefulde smør
- 1/2 kop piskefløde
- 1 teskefuld salt
- Specialudstyr: Elektrisk crepemaskine eller crepepande.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, mel, smør, sukker, æbler, kanel, vaniljeekstrakt, citronsaft, vaniljestang, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til pandekagedejen: I en røremaskine blandes æg, mælk, salt og 2,5 dl vand, indtil det er skummende. Tilsæt melet og pisk, indtil det er glat og klumpfrit. Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt derefter det smeltede smør. Pisk i 30 sekunder. Lad det stå i 12 timer eller natten over, så glutenet kan "svække" dejen.
- Til æblefyldet: Varm en gryde op ved middel varme. Tilsæt sukker og smør, indtil det er smeltet. Når det er smeltet, tilsættes de hakkede æbler, og de koges, indtil de er bløde (7-9 minutter). Rør kanel, vaniljeekstrakt og citronsaft i. Lad fyldet køle af.
- Til karamelsaucen: Varm en lille gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt sukker og halvdelen af vaniljestangen. Varm op under konstant omrøring. Fortsæt, indtil sukkeret bliver til en flydende, rødbrun karamel. Tilsæt smørret og rør i 2 minutter, indtil det er helt opløst. Hæld langsomt fløden i og lad det koge i 1 minut. Tag det af varmen og smag til med salt. Sæt saucen til side for at køle af og tykne inden brug.
- At lave pandekager: Forvarm crepemaskinen til 95 °C (205 °F), eller sæt panden over svag varme. Fordel 1/2 kop dej på overfladen. Steg i 1 minut, og vend derefter crepen. Fordel 3/4 kop af æblefyldet over. Steg i 2 minutter, og fold derefter crepen på midten. Efter yderligere 2 minutters stegning foldes højre og venstre tredjedel af halvmånen ind mod midten. Dryp lidt karamelsauce over crepen, og server. Gentag med den resterende dej.
- Note: Hvis det ønskes, kan du drysse de færdige pandekager med flormelis og servere med flødeskum eller is.
Forfatter af opskriften - Crepe Expectations er en restaurant med speciale i crepes (franske pandekager) i Las Vegas, USA.
Kategorier:
Lignende opskrifter
