Pandekager med mascarpone, chokolade og kirsebærsauce

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

En trin-for-trin opskrift med billeder af pandekager med mascarpone, chokolade og kirsebærsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekagedej

0,5 kop sødmælk, du skal muligvis bruge mere
2 store æg
0,5 kopper danskvand
1 kop mel
3 spiseskefulde smeltet smør, plus 3 spiseskefulde til at lave pandekager

Kirsebærsauce

0,5 kg udstenede kirsebær, halverede
3/4 kop granuleret sukker
Revet skal og saft af 1 citron

Fyldning

2 spsk. mascarponeost
3/4 kop finthakket chokolade
3/4 kop granuleret sukker
0,5 tsk kanel
Flourmelis til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, æg, kulsyreholdigt vand, mel, smør, kirsebær, sukker, citronskal, citronsaft, citron, mascarponeost, kanel, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej: I en dyb skål piskes æg og mælk sammen. Tilsæt danskvand og en knivspids salt. Tilsæt gradvist melet og pisk, indtil det er glat. Rør derefter det smeltede smør i. Blandingen skal have konsistensen af en tynd pandekagedej. Hvis den er tykkere, tilsæt mere mælk. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter, før pandekagerne steges.
Kirsebærsauce: I en mellemstor gryde blandes kirsebær, sukker, citronskal og -saft og 1/2 kop vand. Bring blandingen i kog og lad det simre ved svag varme. Kog, indtil kirsebærrene frigiver deres saft, og væsken tykner en smule, cirka 15 minutter. Tag gryden af varmen og afkøl.

Fyldning: I en mellemstor skål blandes mascarpone, chokolade, granuleret sukker og kanel. Rør rundt og sæt til side, indtil det skal bruges.
At lave pandekager: Smelt 0,5 spiseskefulde smør i en lille nonstick-pande ved middel varme. Smør bunden af panden med smør, og dup overskydende smør af med et stykke køkkenrulle.
Hæld langsomt små portioner dej i panden, og vend den rundt, så bunden dækkes jævnt. Lidt øvelse vil hjælpe dig med at perfektionere bevægelserne, bestemme den rigtige pandetemperatur og den rigtige mængde dej. Selv erfarne pandekagebagere får det ikke altid rigtigt i første forsøg, så du skal ikke bekymre dig om dine fejl.
Når kanterne af pandekagen begynder at løsne sig fra panden, og bunden er gyldenbrun, vend den og steg i yderligere 1 minut. Tag pandekagen ud af panden, lad den køle af, og læg den derefter i en stak adskilt af lag bagepapir for at forhindre pandekagerne i at klistre sammen.
Gentag denne proces med den resterende dej, og tør panden af med et papirhåndklæde eller tilsæt mere olie efter behov.
Design: Læg et par spiseskefulde fyld i midten af hver crepe og fordel det jævnt over halvdelen af crepen. Rul crepen sammen og fastgør den med fyldet. Læg 2 crepes på hver tallerken og top med varm kirsebærsauce. Drys med flormelis inden servering.