Klassisk tiramisu med chokolade
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Klassisk tiramisu med chokolade - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store æggeblommer
- 0,5 kopper sukker
- 0,5 kop og yderligere 1/3 kop tør Marsalavin
- 230 gram. mascarponeost (ca. 1 kop) ved stuetemperatur
- 3/4 kop kold piskefløde
- 1 tsk instant espresso
- 0,5 kopper kogende vand
- 200 g savoyardi-kiks (lady fingers)
- 60 g finthakket mørk chokolade
- Kakaopulver til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, mascarponeost, æg, fløde, rødvin, kaffe, mørk chokolade, kakao
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forberede æggecreme sabayon: I en mellemstor varmebestandig skål over en gryde med næsten simrende vand (så vandet ikke rører skålen), pisk æggeblommerne og 1/4 kop sukker sammen.
Kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 5 minutter. Uden at tage skålen op af gryden, rør 1/3 kop vin i og kog under konstant omrøring, indtil sabayonen er let og skummende, og et termometer indsat i blandingen viser 80 °C, ca. 10 minutter. Tag skålen op af gryden og lad den køle helt af. - Kom mascarponen i en stor skål og vend sabayonen i med en spatel. Pisk derefter, indtil det er glat (pas på ikke at overmikse). I en mellemstor skål piskes piskefløden, indtil der dannes stive toppe, og vend den derefter i mascarponen, indtil det er glat. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet, indtil den er klar til brug.
- I en lav skål blandes den resterende 1/4 kop sukker og kaffe; tilsæt kogende vand og rør, indtil sukkeret er opløst. Rør den resterende 1/2 kop vin i.
Dyp hurtigt savoiardi-kagerne halvt ned i væsken, og vend dem, indtil de er fugtige, men ikke for våde på begge sider (ca. 2 sekunder på hver side af hver kage); læg et lag kager i en firkantet bageform på 25 cm, fordel halvdelen af mascarpone-blandingen ovenpå og drys med chokolade.
Gentag laget af ladyfingers og top med den resterende mascarponeblanding. Drys med kakaopulver. Dæk den klassiske tiramisu med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
Kategorier:
Lignende opskrifter
