Hjemmelavet mozzarella
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Det kræver lidt øvelse at lave frisk mozzarella, men når man først mestrer kunsten, er det en virkelig berigende oplevelse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 7,5 liter vand, delt i to dele
- 1,3 kg. ostemasse
- 4 spsk salt, plus ekstra til servering
- Skivede tomater til servering
- Basilikum til servering
- Olivenolie til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, hytteost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål piskes den ostemassede blanding så fint som muligt. Dæk den med 2 spiseskefulde salt.
- Bring 3,75 liter vand i kog i en stor gryde og hæld den samme mængde i en separat skål. Smag til med det resterende salt og tilsæt så meget isterninger, som der er plads til.
- Nu kommer den vanskelige del. Hæld forsigtigt kogende vand over den saltede mælkeblanding. Når ostemassen begynder at dannes, rør forsigtigt i 1 minut. Placer begge hænder i en skål med iskoldt vand og hold dem der så længe som muligt – du vil strække mozzarellaen i meget varmt vand. Vallen vil sætte sig i bunden af skålen, og du skal handle hurtigt på dette tidspunkt, ellers bliver osten gummiagtig.
- Placer dine hænder i panden med den varme valle og begynd at strække mozzarellaen. Dette vil sikre, at hele ostemassen bliver smidig. Form dem til tomatstore kugler, og kom dem derefter i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen. Arbejd hurtigt for at undgå at mozzarellaen overkoges.
- Pak hver kugle tæt ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet i højst en uge.
Udgang1,3 kg. - Til serveringBland mozzarella med de modneste tomater, frisk basilikum, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Eller rul små kugler af bocconcini, en favorit blandt børn på grund af deres lille størrelse, og kom dem i madpakken. Du kan rulle endnu mindre kugler, kaldet "apero", med forskellige krydderier, spidskommen og tørret persille og servere på spyd. Endnu bedre, prøv at bruge tørret italiensk skinke, som du kan pakke ind i osten efter at have strakt den, hvilket får den til at se festlig ud blandt andet pålæg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
