Citroncurd-is kager

Stemmer: 4

Foto af retten: Levi Brown

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 9 kager

Lemon Curd-iskager - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til basen:

280-340 g småkager
850 g vaniljeis, let blødgjort
Specialspray til smøring
3 spsk (45 g) usaltet smør, smeltet på forhånd
1/2 tsk revet citronskal
flormelis til pynt

Til citroncurden:

6 æggeblommer
1 kop granuleret sukker
1 kop friskpresset citronsaft
1/2 tsk revet citronskal
En knivspids salt
12 spsk (170 g) usaltet smør, skåret i små stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, vaniljeis, citronsaft, citronskal, flormelis, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered cremen: Bland æggeblommer, sukker og citronsaft i en mellemstor gryde. Kog ved middel varme under omrøring i 8 minutter, indtil blandingen begynder at tykne.

Tilsæt smørret, et stykke ad gangen, og rør med en træspatel. Kog fløden under konstant omrøring i 7 minutter, indtil blandingen tykner nok til at hænge fast på en spatel.

Si cremen gennem en finmasket si med en gummispatel ned i en mellemstor skål for at fjerne eventuelle klumper. Tilsæt citronskal og salt. Fyld en stor skål halvt op med isterninger. Placer skålen med cremen på isterningerne og lad den køle helt af under omrøring.
Forbered basen: Smør en firkantet bageform på 20 cm med bagespray og beklæd den med folie, så der er lidt folie på begge sider.

Knus småkagerne i en foodprocessor. Tilsæt langsomt det smeltede smør og citronskal, mens foodprocessoren kører, og kør, indtil blandingen begynder at danne en dej.

Hæld kageblandingen i den forberedte form og tryk den godt fast. Fordel isen oven på blandingen med en gummispatel, og top med lemon curd. Dæk med plastfolie og frys i 4 timer til 2 dage.
Tag isen og flødekagerne ud af formen med folie, skær dem i portioner og drys med flormelis.