Hjemmelavet kartoffeltærte

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Hjemmelavet kartoffeltærte - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet:

700 g uskrællede søde kartofler sød kartoffel
4 spsk (60 g) smør
2 store æg
1/2 kop piskefløde
1/2 kop lys brun farin
1/4 spsk. majssirup eller melasse
1 spsk. vaniljeekstrakt
1/2 tsk fintrevet appelsinskal
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk fint salt
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk stødt ingefær
En knivspids stødt nelliker

Til testen:

1 1/4 kop premium mel
2 spiseskefulde sukker
1/2 tsk fint salt
1/4 kop margarine
120 g koldt smør, skåret i tern
1 æggeblomme
1 spsk æblecidereddike eller hvidvinseddike

Til dekoration:

1 kop piskefløde
1 spiseskefuld whisky eller cognac
1 kop pekannødder
1 æggehvide
3 spiseskefulde sukker
1/2 tsk stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, premium mel, nødder, fløde, æg, stødt ingefær, nellike, kanel, muskatnød, Appelsinskaller, majssirup, vaniljeekstrakt, whisky, brunt sukker, æblecidereddike, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav de glaserede pekannødder: Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Pisk æggehviden let under konstant omrøring, indtil den er skummende. Tilsæt sukker og kanel. Rør pekannødderne i blandingen, og fordel dem derefter i et jævnt lag på en bageplade.

Bag indtil nødderne er tørre og ristede, cirka 10 til 15 minutter. Afkøl.
Tilbered usyret dej: Kom mel, sukker og salt i skålen på en foodprocessor. Sæt paddeltilbehøret på og rør de tørre ingredienser sammen. Tilsæt margarinen og puls i 10 sekunder. Tilsæt smørret og fortsæt med at pulse, indtil blandingen ligner vådt sand.

I en separat skål blandes æggeblomme og æblecidereddike. Tilsæt det til dejen og bland i 3-4 sekunder, og pas på ikke at lade dejen danne en kugle. Fjern piskeriset og form dejen til en kugle. Hvis dejen er for løs, tilsæt 1 spiseskefuld isvand og form den til en kugle. Pak derefter dejen ind i husholdningsfilm og form den til en rund form.

Sæt dejen i køleskabet og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 2 dage. Den færdige dej kan opbevares i fryseren i op til 1 måned.

Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel med en diameter på 27-30 cm. Læg derefter dejen i en rund bageform på 23 cm og fordel den over hele overfladen, inklusive siderne, og prik den flere gange med en gaffel. Skær kanterne af dejen til, men lad en kant på 1,5 cm være tilbage, så den krymper.

Stil formen med dejen et køligt sted i 20 minutter eller mere.
Forbered fyldet: Læg kartoflerne på en bageplade og bag dem, indtil de er møre, cirka 40 minutter. Lad dem køle af, skræl dem og mos dem let med en gaffel. Du får cirka 2 kopper kartoffelmos.

Kom puréen i en foodprocessor og blend med smørret, indtil det er glat. Rør æg, fløde, brun farin, majssirup, vaniljeekstrakt, revet appelsinskal, salt, stødt kanel, ingefær, muskatnød og nelliker i.
Forbered kagelaget: Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Placer bagepladen i den nederste del af ovnen. Tag formen med dej ud, og beklæd den med et lag folie eller bagepapir. Drys toppen med bageperler (keramisk granulat) eller mønter til vægt. Bag skorpen, indtil dejen er fast, og kanterne er gyldenbrune, ca. 25 minutter. Fjern folien og vægtene efter tiden. Skru ned for ovntemperaturen til 190 °C (375 °F), og fortsæt med at bage, indtil dejen er gyldenbrun, ca. 10-12 minutter.

Fordel kartoffelfyldet over den varme skorpe og fortsæt med at bage, indtil fyldet er stivnet, cirka 20 minutter. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af.
Pynt tærten med fløde og nødder: Hæld fløden i en skål, tilsæt whiskyen og pisk, indtil den er tyk og luftig. Fordel flødeskummet over tærten og drys med kandiserede pekannødder.