Cupcakes med ferskner og vaniljecreme

Stemmer: 2

Sådan laver du - Fersken- og vaniljecupcakes

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Cupcakes med ferskner og vaniljecreme - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til cupcakes:

1,5 kopper premium hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
110 g blødt usaltet smør
3/4 kop sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/8-1/4 tsk mandelekstrakt
2/3 kop kærnemælk

Til ferskner:

2 spsk (30 g) usaltet smør
2 små modne fersken, skær hver i 6 både
1 spsk. sukker

Til cremen:

220 g blødt usaltet smør
2,5 kopper flormelis
3 spsk. sødmælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk mandelekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, surmælk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, flormelis, ferskner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav cupcakeseneForvarm ovnen til 180 °C. Placer papirtarteletter i en muffinform med plads til 350 ml. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål.

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, derefter vanilje- og mandelekstrakterne. Skru ned for mixerhastigheden, og pisk halvdelen af melblandingen i, derefter kærnemælken og til sidst resten af melblandingen. Pisk, indtil det er glat.
Fordel dejen i de forberedte muffinforme, og fyld hver form cirka 2/3 op.

Bag i cirka 25 minutter – toppen af cupcakesene skal være gyldenbrun og holde formen, når man trykker let på dem. Lad cupcakesene køle af i 5 minutter, og tag dem derefter ud af formen for at køle helt af.

I mellemtiden tilberedes fersknerne. Smelt smørret i en stor nonstick-pande ved middel varme.

Tilsæt fersknerne og sukkeret. Kog under omrøring i 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst, og fersknerne begynder at blive bløde.

Dæk til og lad det simre i yderligere 5 minutter under omrøring – fersknerne skal være bløde, men stadig holde formen. Tag dem af varmen og lad dem køle helt af.
Forbered cremenKom smør og sukker i en stor skål og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat. Øg hastigheden og pisk i yderligere 2-3 minutter, indtil det er luftigt. Tilsæt mælk, vanilje og mandelekstrakter, og pisk, indtil det er glat.

Kom frostingen i en sprøjtepose med en stor kegleformet tylle. Dæk cupcakesene med frosting. Stil dem i køleskabet i 20-30 minutter, indtil frostingen er stivnet let. Pynt hver cupcake med en ferskenskive.