Lavendel-honning-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 cupcakes

En fantastisk kombination af honning, lavendel og citrussmag gør disse cupcakes unikke, ulig noget, du nogensinde har smagt. Dejen er lavet med surmælk (eller kefir) med generøse mængder vegetabilsk olie og honning, hvilket resulterer i overraskende bløde og lækre, fugtige cupcakes, mens friske franske lavendelblomster giver dem en luksuriøs aroma. De færdige cupcakes er toppet med en mascarponecreme blandet med honning og mandarinskal og garneret med mandarinsukker. Spiselige lavendelblomster kan findes i specialbutikker på nettet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

2,5 kopper premium mel
1 teskefuld bagepulver
0,5 tsk salt
2 kopper økologisk honning (eller 1 kop bagesukker + 1 kop økologisk honning)
1 kop surmælk eller kefir
1 kop vegetabilsk olie
3 store æg
2 spsk hele friske franske lavendelblomster (spiselige)
1/4 tsk økologisk lavendelolie

Ostemassecreme

220 g mascarpone
1/4 kop økologisk honning
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1 teskefuld mandarinjuice
0,5 spsk mandarinskal

Til dekoration

1 spsk. l. pyntesukker
0,5 tsk mandarinskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandariner, mascarponeost, æg, surmælk, lavendel, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd 2 metalmuffinforme med 18 papirforme.
Sigt mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. I skålen på en standmixer piskes honning, kærnemælk og vegetabilsk olie sammen med paddeltilbehøret, ca. 5 minutter. Skrab skålens sider ned. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Skru ned til lav hastighed og tilsæt melblandingen, ca. 1 dl ad gangen. Pisk gradvist lavendelblomsterne og lavendelolien i, og ælt dejen til en glat dej.

Fyld cupcakeformene trekvart op med dej og bag dem, indtil de er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Lad cupcakesene køle helt af.
Ostemassecreme med noter af mandarin og vanilje.

Bland mascarpone med honning og vaniljeekstrakt i hånden, indtil det er glat. Tilsæt mandarinsaft og -skal. Bland i 15 sekunder. Kom cremen i en sprøjtepose med hjørnet klippet af. Bland pyntesukkeret med mandarinskal.
Sprøjt flødeostglasur på hver afkølet cupcake. Drys med sukker-citrusblandingen.

Kategorier:

opskrift / Forårsretter / Festlige retter / 8. marts / Desserter / Cupcakes, kiks /

Lignende opskrifter