Hvad kan jeg bruge som erstatning for det indiske krydderi garam masala?

I russisk køkken bruges krydderiblandinger relativt sjældent, men i Indisk køkken Næsten ingen ret tilberedes uden dem. "Garam" betyder "stærk", og "masala" betyder krydderier.

Med andre ord Garam masala er en blanding af stærke krydderiersom er krydrede Asiatiske retter.

Krydderier bruges ikke i deres rene form. De ristes først let og males derefter for at frigive mere smag. Almindelige krydderier tilsættes mad under tilberedningen, mens garam masala bruges efter maden er tilberedt.

Garam masala tilsættes normalt Karry – Der findes en indisk ret, hvor kød (eller grøntsager) stuves i en masala-krydret sauce. Det kan også tilsættes som en af ​​de aromatiske komponenter i nationale retter såsom, Biryani.

Der findes ingen enkelt opskrift på denne krydderiblanding, og dens sammensætning varierer på tværs af forskellige regioner i Indien. Hovedingredienserne er dog spidskommen, koriander, nelliker, sort peber, kardemomme, muskatnød og kanel. malet til pulver.


garam masala pasta lavet med kokosmælk

I nogle dele af Indien bruges garam masala i pulverform, mens krydderiet i andre dele blandes med eddike, vand og kokosmælk indtil der dannes en pasta, som derefter tilsættes retterne.





Garam masala-krydderi sælges almindeligvis i indiske dagligvarebutikker eller i den indiske madafdeling. Hvis du er fan af indisk mad og har brug for dette krydderi, men ikke kan finde det nogen steder, kan du erstatte det med andre krydderier. Der er fire helt acceptable erstatninger for garam masala.

1. Karrypulver

Ordet "karry" kommer fra det tamilske ord "kari", der betyder "sauce". Garam masala kan altid erstattes. karrypulver, med samme mængde. Selvom karry ikke giver den samme smag og aroma, er det stadig en god erstatning.

Karrypulver indeholder bukkehorn, spidskommen, koriander, gurkemeje og chilipeber. Blandingen indeholder også karryblade, som har en stærk, krydret aroma.

2. Jamaicansk peber

Jamaicanske peberkorn er også kendt som myrte. Deres bær plukkes grønne og soltørres. Når de er tørre, bliver de brune og ligner store sorte peberkorn. Når de males friske, giver jamaicanske peberkorn en meget stærk og behagelig aroma. De bruges i køkkenerne i Caribien, Mellemøsten og Palæstina.

3. Tandoori masala

Denne erstatning er heller ikke perfekt, men den betragtes som en ret god erstatning for garam masala. Blandingen, vi skal bruge, er varm, mens denne køler af. Den er krydret, salt og sød på én gang. Brug den i kyllingemarinader (se nedenfor). opskrift på tandoori kylling), fisk og skaldyr. Tandoori masala består af gurkemeje, kanel, spidskommen, nelliker, bukkehorn, fennikelfrø og laurbærblad og er meget populær i det indiske køkken. Hvis du ikke har brugt det i din madlavning endnu, er du ved at opdage noget nyt.

4. Aromatisk blanding til retter

Hvis du tilbereder en indisk ret, kan du krydre den med denne blanding: 3 dele koriander- og kanelpulver, 1 del spidskommen- og nellikepulver og 0,5 dele kardemomme- og peberpulver. Bland alle ingredienserne grundigt og brug det i stedet for garam masala. Denne blanding er meget velafbalanceret og tilføjer en krydret, fristende smag til retterne.

Hvis du har masser af fritid og masser af krydderier ved hånden, kan du eksperimentere med at lave nye krydderiblandinger. Du kan også forberede en base til senere brug (se krydderiblanding), som du kan variere lige inden servering.