Cha Yen (thailandsk te)
Stemmer: 14
Et strejf af frugtfarve giver den dens berømte terrakottafarve. Denne blanding sælges på asiatiske markeder i 450 g pakker mærket "Thai tea" eller "cha Thai". I Thailand serveres den kold og meget sød med en luksuriøs sky af kondenseret mælk over isterninger. Thailændere kan lide at drikke denne te meget sød. Du kan dog reducere mængden af sirup, så den passer til din smag. Te- og sirupblandingen kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
På thailandske restauranter forvandler denne kolde, søde drik øjeblikkeligt mange generte nytilkomne til thailandske køkkenentusiaster. Cha yen, eller "iste", er lavet af en særlig thailandsk blanding af hakkede sorte teblade smagsat med anis, kanel, vanilje og andre søde krydderier.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk vand
- 3/4 kop thailandsk te
- Isstykker eller isterninger til at fylde glasset
- 1-1,5 kopper koncentreret mælk eller fedtfattig fløde (3-4 spiseskefulde pr. glas)
- 1,5 kopper sukkersirup:
1 kop sukker - 1 kop vand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sort te, sirup, koncentreret mælk, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en mellemstor gryde med vand i kog. Placer en 1-liters varmebestandig kande i vasken. Når vandet koger, tilsæt teen og tag den af varmen. Teen vil flyde på overfladen, indtil du forsigtigt rører den i vandet. Når alle tebladene er mættede, trækker du teen i 3 minutter.
- Hæld indholdet af gryden i kanden; bare rolig, hvis der er noget bundfald tilbage. Hæld teen frem og tilbage fra kanden til gryden syv gange for at gøre den mørkere og stærkere. Til sidst skal teen være i gryden. Skyl kanden, og si teen igen ned i kanden gennem et kaffefilter. Tilsæt siruppen, og rør rundt, indtil teen er opløst. Afkøl til stuetemperatur, dæk til, og opbevar i køleskabet inden servering.
- Fyld glassene med knust is til servering. Hæld 3/4 kop kold thailandsk te i hvert glas. Top hvert glas med 3-4 spiseskefulde kondenseret mælk. Server, når mælken er dryppet over isen og blandet med teen.
I en lille gryde blandes sukker og vand, og det bringes i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, og lad det simre under svag varme, indtil væsken tykner og får en let farve, cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, og afkøl til stuetemperatur.
Hæld den afkølede sirup i et glas med et tætsluttende låg, luk det helt til, og opbevar det ved stuetemperatur i 1 uge eller i køleskabet i flere uger.
Kategorier:
Lignende opskrifter
