Crepe Suzette Kurve

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Crepe Suzette-kurve - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper mælk
2 æg
1,5 kopper premium hvedemel
En knivspids salt
110 g smeltet smør
Appelsinolie (se opskrift nedenfor)
Vaniljeis
1 spsk (15 g) smør til at smøre panden

Appelsinolie:

Et stænk Grand Marnier appelsinlikør
1 kop friskpresset appelsinjuice
1 tsk appelsinskal
Saft af 1/2 citron
225 g smør
1 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, premium mel, Appelsinlikør, Grand Marnier likør, vaniljeis, Appelsinskaller, Appelsinjuice, citronsaft, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld mælken i en blender, slå æggene ud og pisk. Tilsæt melet 1/2 kop ad gangen, og pisk for at fjerne klumper. Tilsæt en knivspids salt og smeltet smør, og blend derefter i 30 sekunder, indtil det er glat og silkeagtigt. Stil det på køl i mindst 30 minutter.
Mens dejen hviler, Tilbered appelsinolie: I en lille gryde blandes smør, sukker, citrussaft og skal. Kog i ca. 10 minutter, indtil saucen er karamelliseret. Saucen skal være gyldenbrun.

Tag gryden af varmen, tilsæt likøren, sæt gryden tilbage på varmen og fortsæt med at piske, indtil siruppen koger ind, cirka 10 minutter.

Forvarm ovnen til 180°C.

Dyp et stykke køkkenrulle i smør for at smøre en lille stegepande. Hæld dejen i panden. Vip den i en cirkel for at fordele dejen jævnt i bunden. En god pandekage bør ikke være tykkere end papir.

Steg ved høj varme og vend, når kanterne er gyldenbrune. Tag pandekagen ud af panden, fold den på midten og læg den i en muffinform for at forme små cupcakes.

Bag i en varm ovn i 10-12 minutter, indtil de er let sprøde og gyldenbrune i kanterne. Midten skal forblive blød og lys.

Placer crêpekurven midt på tallerkenen og læg en kugle vaniljeis indeni. Dryp med appelsinsauce.