Shortbread-kurve med stikkelsbær
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 tarteletter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 tarteletter
Sommeren er den perfekte tid til lækkert bagværk fyldt med friske, saftige bær. En af de mest interessante bærkombinationer er blåbær og stikkelsbær. Bag fantastiske mørdejsterterter med dette lækre fyld. Køl dejen grundigt ned, inden du ruller den ud. Form tærterne i forme og fyld dem med bær drysset med sukker, mel og lidt muskatnød for en magisk aroma. Fold tærtedejen ind over siderne, og lad en lille åbning i midten være. Dette forhindrer det saftige fyld i at slippe ud under bagningen, og bagværket vil se lækkert ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Tarteletter
- 2 kopper premium mel
- 220 g smør, meget koldt, skåret i små stykker
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk. sukker
- 1/4 kop isvand (eller efter behov)
- 2 spsk. sukker
- Specialudstyr8 tærteforme med en diameter på 7 cm.
Bærfyld
- 2 kopper stikkelsbær, vasket og tørret, stilke fjernet
- 4 kopper blåbær, vasket og tørret
- Saft af 1 citron
- 1/4 kop sukker
- 1/3 kop mel
- En knivspids frisk revet muskatnød
- 110 g smør (1 spsk. pr. tartelet) + ekstra til at smøre formen
- Hviden af 1 stort æg, til at smøre tarteletterne med
- Fintmalet majsmel til at drysse panden med
- Flormelis til at drysse tarteletterne med
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, premium mel, citronsaft, muskatnød, blåbær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejen til tarteletterneBland mel, smør, salt og sukker i skålen i en foodprocessor. Blend, indtil smørret er på størrelse med ærter. Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Placer dejen på bagepapir og del den i to. Form to kugler ved hjælp af papirets ender. Pak dem ind i husholdningsfilm og opbevar dem i køleskabet, indtil de skal bruges.
- Forbered karamellenKom sukkeret i en tykbundet gryde og varm det op ved svag varme, indtil sukkeret bliver let brunt. Hæld det karamelliserede sukker i en 25 cm aluminiumsform eller på en silikonemåtte for at stivne. Når karamellen er stivnet, brækkes den i 2-4 cm store stykker. Sæt dem til side til senere brug i bærgryden.
- Forbered bærfyldetI en stor skål blandes de afskallede stikkelsbær og blåbær. Dryp med citronsaft. Drys bærrene med sukker, mel og muskatnød (bland dem ikke, drys dem bare ovenpå, ellers bliver de for bløde).
- Saml tarteletterneTag 8 små tærteforme, smør indersiden med smør, og drys rigeligt med majsmel. Skær dejen i 8 lige store stykker, og sæt 7 af dem tilbage i køleskabet (dejen skal opbevares kold). Rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 10 cm; den skal være ret tyk. Læg dejcirklen i den forberedte form, og gentag den samme proces for at fylde de 8 forme. Placer dem på en bageplade.
- Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Pensl bunden af dejen med æggehvide. Skrab forsigtigt de melede og sukkerovertrukne bær ud og læg dem i dejformene. Læg et stykke karamel oven på bærrene. Fold dejens kanter til en cirkel, og sørg for ikke at lukke fyldet helt inde i midten. Smør 1 spiseskefuld (15 g) smør oven på hver tærte. Pensl de udsatte områder af dejen med æggehvide og bag i 45 minutter.
- Server tarteletterne drysset med flormelis.
Forfatter af opskriften - Olga Bravo er bager og underviser i masterclasses.
Kategorier:
opskrift / Foodprocessor / Desserter / Kager
Lignende opskrifter
