Pæreforret i bacon
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 24
Kompleksitet: let
Portioner: 24
Pærer pocheres i grappa, en italiensk druebrandy, og får en krydret sødme, der perfekt suppleres af velsmagende frisk rucola og salte stykker italiensk speckskinke. Forretten ser elegant ud og passer perfekt til vinen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper grappa (italiensk druevodka)
- 0,5 kopper sukker
- Skal af en halv appelsin
- 0,5 tsk groft salt
- 1/8 tsk røde peberflager
- 8 nellikeknopper
- 8 sorte peberkorn
- 2 kviste rosmarin
- 3 ørredpærer, skrællede, halverede og uden kernehuse
- 1,5 kopper rucola
- 12 tynde skiver Speck-skinke (røget tyrolsk skinke)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pærer, tørret skinke, rucola, hvidvin, røde peberflager, nellike, rosmarin, Appelsinskaller
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde med tyk bund kombineres grappa, sukker, appelsinskal, salt, røde peberflager, nelliker, peberkorn, rosmarin og 2 kopper vand. Bring det i kog ved middel varme under omrøring af og til med en træske for at opløse sukkeret; kog i 5 minutter. Læg forsigtigt pærehalvdelene med skæresiden nedad i væsken. Dæk med bagepapir, placer det direkte på væsken, og pocher ved svag varme i 10-12 minutter. Sluk for varmen og lad pærerne køle af i væsken i 5 minutter. Læg dem derefter over på en tallerken med en hulske for at køle helt af, ca. 15 minutter.
- Skær hver pærehalvdel i 4 både. Saml et par kviste rucola, pres dem til en pærebåd, og placer dem i den ene ende af et stykke skinke. Rul tæt sammen og fastgør med en tandstikker. Gentag med de resterende pærer, rucola og skinke.
Kategorier:
Lignende opskrifter
