Krysantemum-chokoladebrød, der kan rives af

Stemmer: 1

Sådan laver du krysantemum-chokoladebrød, der kan tages fra hinanden

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 557, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 12 G., kulhydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 154 mg, natrium 334 mg, sukker 23 G.

Server dette varme, chokoladefyldte brød på bordet under søndagsbrunchen, så alle kan rive et stykke af og nyde. For at udstikke krysantemumbladene skal du bruge en rund udstikker med en diameter på 8,5 cm. Der er ikke et fast antal udstikkere; lav så mange, som din udstikker passer til.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 pakke (2 og 1/4 tsk) aktiv tørgær
1/4 kop + 1 tsk honning eller agavesirup
2 store æg + 3 store æggeblommer
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen med
2 teskefulde groft salt
4-4,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
SpecialudstyrRund udstikker med en diameter på 8,5 cm.

Fyldning

170 g finthakket halvsød chokolade
4 spsk usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre panden med
1/4 kop finthakkede pekannødder
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk groft salt
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, æg, honning, Agave nektar, halvsød chokolade, pekannødder, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland gær og 1 tsk honning med 1 kop varmt vand (38-40 °C). Lad det stå, indtil det bobler, ca. 5 minutter. Brug en mixer med padletilbehør til at blande æg og blommer, olivenolie, salt, den resterende 1/4 kop honning og gærblandingen. Bland ved lav hastighed, indtil det er glat. Tilsæt 4 kopper mel, og bland ved lav hastighed, 1 kop ad gangen, indtil der dannes en glat, fugtig dej. Skift til dejkrogen og bland ved medium hastighed, og tilsæt op til 1/2 kop mel ad gangen, indtil en let klistret dej hænger fast på krogen, 4-5 minutter mere.
Form dejen til en kugle, læg den i en stor skål og pensl den let med olivenolie. Dæk med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1,5 time.

Fyldning:

I mellemtiden blandes chokolade, smør, pekannødder, sukker, kanel og salt i en mellemstor skål, indtil der dannes en tyk pasta.

Krysantemum-chokoladebrød, der kan rives af

Smør en rund bageform på 25 cm med smør og sæt den til side. Når dejen er hævet, trykkes den ned og rulles ud på en godt melet arbejdsflade med en let melet kagerulle til et rektangel på 60x40 cm (ca. 0,5 cm tykt). Brug en rund udstikker på 8,5 cm til at udstikke så mange cirkler som muligt af dejen.

Fyld hver cirkel op til kanten med ca. 1 spiseskefuld fyld og fold den på midten og derefter på midten igen for at danne en kvartcirkel.

Klem enden af dejen sammen, så den afrundede kant åbner sig en smule. Arranger stykkerne med den klemte side nedad i en cirkel langs siderne af formen, og lad der være lidt plads mellem stykkerne og chokoladefyldet, som er synligt på toppen.

Kan du se, hvordan "kronbladene" begynder at dannes?

Placer 2 cirkler mere inden i den første cirkel i panden, og slut med et stykke i midten.

Til sidst fyldes midten med de sidste stykker dej. Du skal ikke bekymre dig om at få plads til et bestemt antal stykker – formen skal være ret simpel og kun rumme det, der passer i formen. Dæk med husholdningsfilm og lad hæve et lunt sted, indtil det er fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C. Pensl den hævede dej med sammenpisket æg, og bag, indtil brødet er gyldenbrunt, og midten af brødet når 82 °C på et digitalt termometer (ikke ved formen), 30-35 minutter. Lad brødet køle af i formen på en rist i 10 minutter, tag det derefter ud af formen og server det varmt.