Udtrækkelig tærte "Snefnug" med hindbærfyld

Stemmer: 4

Sådan laver du - Snefnugstærte med hindbærfyld, der kan tages fra hinanden

Saml dine gæster omkring festbordet og forkæl dem med denne smukke festkage. Den specielle støbning gør det nemt at dele kagen i fine, kronbladsformede boller. Krydret hindbærsyltetøj titter frem mellem lagene af sød dej foldet til en snefnug.

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En festlig opskrift på marmeladefyldt wienerbrød, hvor 8 tærtestykker er delt op i individuelle boller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gærdej

1 og 1/4 kop varmt vand (ca. 110 °C)
En pakke (2 1/4 teskefulde) aktiv tørgær
1 tsk granuleret sukker
1,5 tsk groft salt
1/2 tsk stødt kardemomme
4,5-5 kopper premium hvedemel, plus mere til at arbejde med dejen (se kokkens tip)
1 stort æg plus 3 store æggeblommer
3 spiseskefulde honning
3 spiseskefulde vegetabilsk olie, plus mere til skålen

Fyld og glasur

3/4 kop hindbærsyltetøj
1/2 tsk stødt kardemomme
1 stor æggeblomme
4-5 spiseskefulde mælk
3/4 kop flormelis, plus mere hvis nødvendigt
1/2 tsk citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, hindbærsyltetøj, kardemomme, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejenI et højt målebæger blandes vand, gær og sukker. Lad det stå, indtil gæren skummer, cirka 5 minutter.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes salt, kardemomme og 3,5 kopper mel ved lav hastighed. I en mellemstor skål piskes 1 æg, 3 æggeblommer, honning og olie. Rør gærblandingen i. Tilsæt de våde ingredienser til melblandingen, og bland ved lav hastighed, indtil det lige akkurat er blandet.

Tilsæt yderligere 1 kop mel og bland ved medium hastighed, indtil der dannes en klistret dej, der samler sig løst omkring padlen. Skift til dejkrogen og bland ved medium hastighed, indtil dejen er glat, men stadig let klistret, og løsner sig fra skålens sider. Tilsæt 1/2 kop eller mere mel efter behov, cirka 4 minutter.

Læg dejen på en meldrysset overflade og ælt den let i hånden, indtil den danner en kugle. Smør en stor skål og vend dejen i olien. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
Forbered fyldet og glasurenI mellemtiden røres marmelade og kardemomme sammen i en lille skål.
Formning af dejenNår dejen er hævet, trykkes den ned og deles i 4 lige store stykker. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Rul dejstykkerne til kugler på en meldrysset overflade. Brug en let meldrysset kagerulle til at rul en kugle til en cirkel på 25 centimeter og læg den på den forberedte bageplade. Tag en tredjedel af fyldet og fordel det over den udrullede dej, og efterlad en 2,5 centimeter kant rundt.

Rul et andet stykke dej ud på samme måde og læg det oven på det første; fordel den anden portion fyld ovenpå. Gentag med det tredje stykke dej og det resterende fyld. Rul det fjerde stykke dej ud og læg det ovenpå.
Placer et omvendt glas (5 cm i diameter) i midten af dejen for at markere midten. Ved klokken 12-mærket skæres dejen med en meget skarp kniv fra kanten af glasset til kanten af dejcirklen, mens dejen under glasset forbliver uskåret. Gentag dette ved klokken 3, 6 og 9, hvilket resulterer i 4 stykker. Skær hvert stykke i halve for at lave 8 lige store båter. Skær hver båt igen på samme måde for at lave 16 båter.
Fjern glasset fra midten. Løft kanterne af de to bådbåde op mod hinanden og drej dem to gange, og klem derefter enderne sammen for at danne en spids spids. Gentag med de resterende par bådbåde. Dæk dejen med olieret plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C.

Pisk æggeblommen og 2 spiseskefulde mælk sammen i en lille skål. Pensl hele overfladen af den hævede dej med æggevæsken. Klem dejens ender sammen igen for at forme dem, hvis dejen er hævet så meget, at spidserne ikke længere ser spidse ud.

Bag tærten, indtil dejen er hævet og gyldenbrun, cirka 30 minutter. Lad den køle af på en rist i cirka 30 minutter.
I en lille skål blandes flormelis, citronsaft og 2 spiseskefulde mælk. Tilsæt 1 spiseskefuld mælk eller flormelis efter behov, indtil glasuren har den rette konsistens; den skal løbe af enden af en ske. Hæld glasuren over kagen, og lad den sætte sig i ca. 30 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Kokkens råd

For at måle mel præcist, hæld det i et tørt målebæger med en ske og skrab overskydende mel af. (Hvis du øser det direkte op af posen, komprimeres melet, hvilket resulterer i tørre bagværk.)