Den perfekte æbletærte

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 464, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 4 G., kulhydrater 62 G., fiber 5 G., kolesterol 37 mg, natrium 287 mg, sukker 30 G.

Den perfekte æbletærte er en smuldrende, gylden skorpe fyldt med bagt, men ikke blødt, frugt. For en fantastisk, kompleks smag kan du bruge en række forskellige æbler for at sikre, at de er både syrlige og søde, og i stedet for traditionelle æbletærtekrydderier kan du tilsætte paradisfrø (også kendt som "paradisfrø"). Skær tærten i skiver, når den er næsten helt afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

170 g usaltet smør, skåret i 1 cm store stykker.
60 g madfedt, skåret i 1 cm store stykker.
5-7 spsk. æblejuice
340 g premiummel, cirka 2 3/4 kop, + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk bordsalt
1 spsk. granuleret sukker

Fyldning

1,3-1,5 kg æbler af forskellige sorter, såsom Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn og Golden Delicious, cirka 6 store æbler
0,5 kop sukker, delt
3 spiseskefulde tapiokastivelse
2 spiseskefulde æblemarmelade
1 spsk. naturlig alkoholfri æblecider
2 tsk friskpresset limesaft
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk friskmalet paradisfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, æblecider, konfitur, premium mel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KageStil smør, fedtstof og æblefrugt i køleskabet i 1 time.

I en foodprocessor blandes mel, salt og sukker, og der pulseres 3-4 gange. Tilsæt smørret og pulseres 5-6 gange. Tilsæt fedtstoffet og pulseres 3-4 gange mere for at fordele stykkerne jævnt.
Fjern låget på foodprocessoren og dryp med 5 spiseskefulde æblejuice. Luk låget og kør 5 gange. Tilsæt om nødvendigt lidt mere æblejuice og kør igen, indtil blandingen er glat og samler sig. Vej dejen og del den i to. Form hver halvdel til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller natten over.

FyldningSkræl og fjern kernehusene fra æblerne.

Skær æblerne i 1 cm tykke skiver. Vend alle æblerne med 0,6 dl sukker, læg dem i et dørslag over en stor skål, og lad dem dryppe af i 1 1/2 time.
Hæld den ophobede saft i en lille gryde, sæt den over middel varme, og skru ned til 2 spiseskefulde. Sæt saften til side for at køle af. Bland æblerne med det resterende sukker, majsstivelse, gelé, æblecider, limesaft, salt og paradisfrø.
ForsamlingForvarm ovnen til 220 °C.

Tag en skive dej ud af køleskabet. Placer dejen på et let meldrysset ark bagepapir. Drys let mel på toppen af dejen og rul den ud til en cirkel på 30 cm. Placer den i en tærteform på 22-25 cm og 5 cm dyb. Tryk forsigtigt dejen ned i formens sider, og fold og trim kanterne efter behov. Placer tærtefuglen i midten af formen.
Arranger æblerne i formen i koncentriske cirkler, startende fra kanterne og arbejd dig ind mod midten, så du danner en lille forhøjning i midten af tærten. Dryp med den resterende væske i skålen. Rul den anden tærtebund ud på samme måde som den første. Placer dejen oven på æblerne, og prik huller i den som en fugl. Tryk dejens kanter sammen. Pensl den øverste bund med den resterende saft, så den dækker hele overfladen undtagen kanterne. Skær overskydende dej af.
Placer tærten på en bageplade beklædt med bagepapir og bag den i bunden af ovnen i 30 minutter. Flyt derefter tærten over på den nederste rille og fortsæt med at bage i yderligere 20 minutter, eller indtil æblerne er møre, men ikke bløde. Læg den over på en bagerist og lad tærten køle af i mindst 4 timer, eller indtil den næsten når stuetemperatur.