Ostemasseruller med dadler
Stemmer: 10
Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.
Ron Ben-Israels opskrift på croissanter fyldt med dadler, lavet med en bund af flødeostdej.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Klassisk dej baseret på flødeost:
- 220 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 220 g hytteost ved stuetemperatur
- 2 kopper sigtet premiummel
Fyldning:
- 2,5 kopper udstenede dadler
- 2 teskefulde kanel
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt nelliker
- 1/4 kop (4 spsk) æble- eller appelsinjuice
- 1/2 kop hakkede valnødder
- Premium mel til at drysse med
- 3 spiseskefulde smeltet usaltet smør
- 1 æg, let pisket med 1 spsk mælk eller fløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, mel, datoer, kanel, stødt ingefær, nellike, Appelsinjuice, valnødder, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til klassisk dej baseret på flødeost: I skålen på en standmixer blandes smør og flødeost med padletilbehøret. Pisk ved medium hastighed, indtil dejen er glat og cremet. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt gradvist melet. Sluk for mixeren, og fjern skålen og padlen. Sørg for, at ingredienserne er godt blandet. Dejen skal være blød. Del dejen i tre stykker, pak hvert stykke ind i husholdningsfilm, og tryk dem til en cirkel. Stil dem på køl i mindst 2 timer eller natten over.
- Til fyldet: I en foodprocessor pureres dadlerne med kanel, ingefær og nelliker, og tilsættes en spiseskefuld æblejuice hver gang. Fyldet skal være en pasta med et par stykker. Rør valnødderne i.
- Sådan formes croissanter: Drys en arbejdsflade med mel, og rul en del af dejen ud til en cirkel på 25 cm. Pensl hver cirkel let med smeltet smør med en bagepensel, og fordel derefter fyldet jævnt over den. Del hver cirkel i fire kvarte med en pizzaskærer. Skær hver kvart i tre tynde trekanter, i alt 12 både. Fold hver trekant fra halvcirkelkanten ind mod midten, og placer den på en bageplade med non-stick belægning eller bagepapir. Mens ovnen forvarmes til 180 °C, skal bagepladen sættes i køleskabet i 30 minutter.
Råd: Croissanterne kan fryses på bakker og opbevares i fryseposer, så er alt, hvad der er tilbage, at bage dem. - Pensl forsigtigt hver croissant med æggeblandingen med en pensel. Pas på ikke at få noget af blandingen på bagepladen. Bag i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Køl af på en rist, og opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
