Græskartærte-ostekake

Stemmer: 1

Tid: Klokken 10.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 738, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 33 G., proteiner 10 G., kulhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 245 mg, natrium 436 mg, sukker 36 G.

Denne delikate cheesecake har en hemmelighed: et blødt græskarfyld venter dig indeni. Og den nemmeste måde at fylde den på er at bage en hel græskartærte indeni! Top den færdige cheesecake med flødeskum. En vidunderlig dessert til efterårsferien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

110 g usaltet smør
2 kopper knuste grahamkiks (ca. 18 hele kiks)
3 spsk. granuleret sukker
En knivspids fint salt

Fyldning

3 pakker med 220 g flødeost ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop granuleret sukker
1 beholder (450 g) cremefraiche ved stuetemperatur
0,5 kopper piskefløde
4 store æg ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1 færdiglavet græskartærteform (20 cm), tag den ud af formen

Topping

3/4 kop piskefløde
2 spiseskefulde flormelis
Stødt kanel, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, cremefraiche, æg, fløde, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 160 °C.
Kage:

Smelt smørret i mikrobølgeovnen i en overdækket mellemstor skål. Smør en 23 cm springform med lidt smør. Tilsæt de knuste grahamkiks, granuleret sukker og salt til det resterende smør i skålen og rør, indtil blandingen ligner vådt sand. Pres blandingen ned i bunden af formen og op ad siderne med 2,5 cm. Bag, indtil de er let gyldne, ca. 15 minutter. Lad dem køle helt af. Pak bunden og toppen af formen ind i folie, og placer formen i en stor bradepande.

Fyldning:

I en stor skål piskes flødeost og sukker med en håndmixer ved middel hastighed i 1 minut. Tilsæt cremefraiche og pisk, indtil det er glat. Tilsæt piskefløden og pisk, indtil det er glat. Pisk æggene i et ad gangen i hånden, indtil de er helt blandet sammen. Tilsæt vaniljeekstrakten.
Fordel halvdelen af fyldet i den forberedte skorpe. Vend græskartærten på hovedet og tryk den let ned i midten af fyldet. Fordel resten af fyldet ovenpå og glat overfladen. Hæld nok vand i bradepanden til at nå halvvejs op ad cheesecakeformen. Bag indtil cheesecaken er stivnet i midten, cirka 1,5 time. Sluk ovnen og lad cheesecaken stå indeni i 1 time. Åbn ikke døren; den vil fortsætte med at stivne i ovnen.
Tag cheesecaken ud af vandbadet, og fjern folien. Kør en tynd kniv eller spatel mellem cheesecaken og formen for at forhindre, at overfladen revner, når den køler af. Lad den køle af ved stuetemperatur i 1 time, og stil den derefter i køleskabet natten over.
Topping:

Lige inden servering piskes piskefløden med flormelis, indtil der dannes mellemstore toppe. Top cheesecaken med flødeskum og drys med kanel.