Sød kartoffeltærte med praline

Stemmer: 3

Sådan laver du sød kartoffelpralinétærte

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Selv hvis du ikke er fan af søde kartofler, vil denne lækre tærte få dig til at række ud efter mere. En sprød, mør skorpe indeholder et mørt sød kartoffelfyld med kanel og muskatnød, toppet med en sprød karamelliseret pekannøddepraline. Denne tærte er perfekt til højtiderne, især efterårsferien. Bag den en dag eller to i forvejen og opbevar den i køleskabet. Dette vil gøre det muligt for den at sætte sig bedre, hvilket resulterer i en fantastisk tekstur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pie

700-900 g søde kartofler, ca. 3 mellemstore knolde
2 store æg
3/4 kop piskefløde
1/3 kop brunt sukker
1/4 kop naturlig sukkerrørsirup
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk salt

Pralinétopping

3 spiseskefulde smør
1/4 kop hvidt sukker
1/4 kop naturlig sukkerrørsirup
1 kop hakkede ristede pekannødder
En knivspids salt

Tærtedej

1 kop premium mel
1/4 kop hakkede pekannødder
1 spsk. sukker
En knivspids salt
110 g usaltet smør, afkølet og skåret i små stykker
2 spsk isvand, tilsæt mere om nødvendigt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, æg, fløde, pekannødder, sirup, premium mel, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Rul dejen ud til en cirkel på cirka 30 x 32 cm i diameter. Læg den forsigtigt i en tærteform på 22 cm, og tryk kanterne med pegefinger og tommelfinger. Prik dejens bund over det hele med en gaffel for at forhindre, at skorpen hæver op i ovnen. Stil den på køl, indtil den er helt afkølet, cirka 45 minutter.

Dej:

Bland mel, pekannødder, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt smørret, og gnid smørstykkerne sammen med fingerspidserne eller en dejblender, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt isvandet, og bland, indtil dejen er glat. Pas på ikke at overblande. Klem dejen i hånden; hvis den er for smuldrende, tilsæt mere isvand, lidt ad gangen. Form dejen til en glat kugle, flad den ud, og pak den ind i husholdningsfilm. Opbevar i køleskabet i mindst 30 minutter. Kan opbevares i op til 2 dage.

Placer de søde kartofler på en bageplade og steg dem i ovnen, indtil de er møre, cirka 45 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C, og tag de søde kartofler ud. Lad dem køle lidt af, før du skræller dem og kommer kødet i en foodprocessor.
Blend indtil en jævn masse, tilsæt derefter æg, fløde, brun farin, simpel sirup og vaniljeekstrakt. Pisk et par gange for at blande, og tilsæt derefter kanel, muskatnød og salt.
Placer tærteformen på en bageplade med kant og fordel fyldet ovenpå. Bag indtil midten er stiv, cirka 40 minutter. Lad tærten køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet.
Forberedelse af pralinetoppingenI en lille gryde ved middellav varme smeltes smørret og sukker, sirup, pekannødder og salt tilsættes. Varm op, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er jævn, cirka 3-5 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af i 5 minutter.
Tag tærten ud af køleskabet og hæld pralinen over toppen. Fordel den jævnt med en spatel eller drej tærten forsigtigt. Stil den på køl, indtil toppingen stivner, cirka 20 minutter. Server.