Praliner fra New Orleans
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: Cirka 48 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: Cirka 48 stk.
New Orleans Praliner - En detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 ml fløde med et fedtindhold på 36-40%
- 2 og 1/4 kopper sukker
- 1 spsk. lys majssirup eller honning
- Fint revet skal af 1 appelsin (valgfrit)
- 1,5 kopper malede pekannødder eller mandler
- En knivspids salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, majssirup, Appelsinskaller, pekannødder, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Beklæd 3 bageplader med bagepapir. Hav 2 teskefulde klar til at hælde pralinéerne på pladerne.
- Hæld fløden i en tykbundet gryde, tilsæt sukker, majssirup og appelsinskal. Bring blandingen i kog, skru ned til middellav varme, og lad det simre under omrøring, indtil blandingen begynder at tykne og bliver lysebrun, 20 til 30 minutter. Tjek om fløden er færdig ved at stikke et termometer i blandingen; temperaturen skal vise 115 °C (230 °F). Rør nødder og salt i.
- Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at løsne sig fra siderne af panden (termometeret skal vise 119 °C). For at teste om pralinen er klar, dryp en lille mængde ud på den forberedte bageplade; blandingen skal holde sin form og ikke sprede sig.
- Fordel blandingen i små portioner med to teskefulde på de forberedte bageplader. Stil pralinerne i køleskabet i 30-60 minutter, så de kan stivne. Opbevar pralinerne i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Opskrift fra Brennan's (USA, Louisiana, New Orleans) restaurant
Kategorier:
Lignende opskrifter
