Pecan Praline
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Pekannøddepraline - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper sukker
- 3/4 kop brunt sukker
- 1 tsk salt, plus 1 tsk mere til drys
- 1,5 kopper hakkede ristede pekannødder
- 1/2 kop skummetmælk
- 110 g smør
- 2 tsk bourbon
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Specialudstyrsliktermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, pekannødder, vaniljeekstrakt, mælk, bourbon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer et stort ark bagepapir på en plan overflade, helst granit eller træ.
Kom alle ingredienser i en stor gryde og sæt et sliktermometer ved siden af. Termometeret skal stikkes dybt ned i blandingen. Indstil varmen til medium.
Tag en skål, der er større end gryden, og fyld den halvt op med iskoldt vand. Sæt til side. - Rør blandingen med en træske. Når alt er smeltet, skal du begynde at holde øje med temperaturen. Når termometret viser præcis 113 °C (220 °F), skal du tage gryden af varmen og placere den i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Mens gryden er nedsænket i iskoldt vand, skal du røre i blandingen i 45 sekunder, så den kan køle jævnt af.
- Brug en stor ske til at dryppe en lille mængde af blandingen ud på bagepapir. Hver "pyt" skal indeholde nødder. Drys med lidt salt, hvis det ønskes. Lad blandingen køle helt af. Ved høj luftfugtighed kan den forblive klistret; placer den foran en ventilator for at tørre.
Hæld forsigtigt slikket over i en dåse. Undgå at overfylde det – maksimalt tre lag, med bagepapir mellem hvert lag.
Kategorier:
opskrift / Desserter / Slik / Duff Goldman
Lignende opskrifter
