Hiyashi-tyuka

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1012, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 31 G., kulhydrater 104 G., fiber 6 G., kolesterol 160 mg, natrium 4851 mg, sukker 14 G.

Selvom navnet hiyashi-chuka bogstaveligt talt betyder "kold kinesisk", er denne kolde nudelsalat faktisk en japansk ret, der traditionelt tilberedes om sommeren. Denne salat er let, forfriskende og nem at tilberede. Den består af kolde nudler, tyndt skåret topping i forskellige farver og en dressing baseret på sojasauce. De mest almindelige toppings er skinke, krabbepinde, agurker, tomater og japansk omelet, men du kan tilføje, hvad du vil. Denne opskrift fungerer med både friske ramen-nudler og tørre instantnudler (ingen krydderipakke nødvendig). Friske nudler er selvfølgelig dyrere, skal opbevares i køleskab og er sværere at finde, men de har én fordel: de absorberer sauce bedre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

0,5 kop sojasauce
0,5 spsk. riseddike
1/4 spsk. sesamolie
3 spsk. granuleret sukker
2 spiseskefulde revet skrællet ingefærrod

Kinsey tamago (skåret japansk omelet)

3 store æg
Neutralsmagende vegetabilsk olie til smøring

Forsamling

4 pakker med 140 gram friske eller 5 pakker med 85 gram tørrede ramen-nudler
110 g tynde skiver skinke, skåret i tynde strimler
4 krabbepinde (surimi; ca. 100 g), riv i lange strimler
2 små tomater, hver skåret i 8 både
En halv engelsk agurk, skåret i tynde strimler
2 spiseskefulde hvide sesamfrø
Karashi (stærk japansk sennep) til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sojasauce, riseddike, sesamolie, sukker, ingefærrod, æg, ramen nudler, skinke, krabbekød, tomater, agurker, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor skål blandes sojasauce, eddike, sesamolie, sukker, ingefær og 3 spiseskefulde vand, indtil sukkeret er opløst. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det skal bruges.
Kinsey tamago (skåret japansk omelet):

I en lille skål piskes æggene med en knivspids salt. Si dem gennem en si og over i en anden lille skål (dette er valgfrit, men det hjælper med at gøre omeletten glattere og mindre klumpet). Varm en 20 cm nonstick-stegepande op ved middellav varme. Tør let pandens overflade af med et foldet papirhåndklæde dyppet i lidt vegetabilsk olie.

Tilsæt ca. 3 spiseskefulde (se bemærkning) sammenpiskede æg, og vip straks panden hurtigt i alle retninger, så bunden er jævnt dækket. Steg, indtil omeletten er stivnet, ca. 20 sekunder. Vend forsigtigt med en spatel, brug fingrene om nødvendigt, og glat eventuelle rynker ud. Steg, indtil den er stivnet, ca. 5 sekunder mere.
Læg omeletten over på et skærebræt. Steg 2 omeletter mere på samme måde, pensl panden med olie, og læg dem oven på hinanden.
Rul en stak japanske omeletter sammen og skær dem på tværs i 0,3 cm tykke skiver. Adskil dem forsigtigt i strimler.
Forsamling:

I en stor gryde bringes vand i kog ved høj varme.
Når vandet koger, koges nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl nudlerne under koldt rindende vand, og vend dem med hænderne, indtil de er helt afkølede, og al overskydende stivelse er fjernet. Hæld vandet grundigt fra, ellers vil vandet fortynde saucen.
Fordel nudlerne i 4 lave skåle. Arranger skinke, surimi, tomater, agurker og kinshi tamago i separate bunker oven på nudlerne. Drys med sesamfrø og tilsæt en skefuld karashi, hvis du bruger det. Server med kold sauce.

Note

Mål det sammenpiskede æg op i et målebæger på 1/4 kop. Da omeletten koger så hurtigt, har du ikke tid til at dække bunden af gryden jævnt, hvis du bruger en ske til at fordele ægget i. Du kan også blot måle mængden ved at hælde 1/3 af ægget i gryden ad gangen.