Arroz caldo

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 607, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 38 G., kulhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 189 mg, natrium 1019 mg, sukker 2 G.

Arroz caldo (spansk for "ris med bouillon") er en tyk rissuppe, der er populær i Filippinerne med spanske rødder. Suppen er lavet med sprødstegte kyllingelår, som sammen med ingefær og stegt hvidløg giver den en rig, krydret smag. Safran giver suppen en gylden nuance, og lime tilføjer en livlig asiatisk smag. Hvis du tilfældigvis har filippinsk calamansi (også kendt som clamondin), så brug den i stedet for lime. Top suppen med stegt hvidløg, forårsløg, et skvæt lime, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. rapsolie (canola)
4 fed hvidløg, knust
6 kyllingelår med ben
1 lille løg, hakket
2,5 cm ingefærrod, finthakket
3/4 kop jasminris
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
En knivspids safran + safrantråde til servering
1 laurbærblad, revet i stykker
2 spsk fiskesauce + ekstra til servering
Saft af 1 lime + 1 lime, skåret i både, til servering
1/3 kop tyndt skåret forårsløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, kyllingelår, løg, ingefærrod, jasminris, bouillon, safran, laurbærblad, fiskesauce, kalk, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en gryde på 5 liter (5 liter) op ved middel varme. Tilsæt olie og hvidløg, og steg under hyppig omrøring, indtil hvidløget er gyldent og dufter, ca. 2 minutter. Brug en hulsket ske til at komme hvidløget over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og sæt det til side til servering. Gem hvidløgsolien i panden, og sluk for varmen.
Krydr kyllingen med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Sæt panden tilbage på middelhøj varme, tilsæt derefter kyllingen med skindsiden nedad, og steg den, indtil den er gyldenbrun, vend den en gang, ca. 8 minutter. Kom kyllingen i en skål. Tilsæt løg, ingefær og ris til panden. Kog under hyppig omrøring i 1-2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, 4 kopper vand, en knivspids safran og laurbærblad til risen. Kom kyllingen og eventuel saft tilbage i panden. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen for at opretholde en svag simretilstand.

Lad det simre under låg, indtil kyllingen er mør, risen er gennemkogt, og suppen er tyknet, cirka 30 minutter. Tag laurbærbladet op af gryden, tilsæt fiskesauce og limesaft, og smag til med salt og peber. Server et kyllingelår pr. skål suppe og top med stegt hvidløg, forårsløg, friskkværnet sort peber, safrantråde og limebåde.

Kategorier:

opskrift / Glutenfri retter / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Kødsupper / Madnetværk - opskrifter / Filippinsk køkken

Lignende opskrifter