Arros-con-poyo

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 951, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 44 G., kulhydrater 108 G., fiber 5 G., kolesterol 150 mg, natrium 1769 mg, sukker 14 G.

Arros con poyo (spansk) arroz med pollo) er en populær latinamerikansk risret med kylling og en række krydderier og grøntsager, herunder grønne bønner og grønne oliven fyldt med pimento-peberfrugter, som tilføjer masser af smag. Denne ret er perfekt til både hverdag og særlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ris med kylling

1 kylling på 1,5-1,8 kg, skåret i 8 stykker
1 mellemstort gult løg, skåret i kvarte, plus ½ gult løg, tyndt skåret
4 kopper kyllingebouillon, hjemmelavet eller købt letsaltet
1 kop letøl, såsom lys lager
3 spiseskefulde adobo krydderi
1 teskefuld salt
3 spiseskefulde Worcestershiresauce
1 kop friskhakkede korianderblade
6 fed hvidløg, grofthakket
3 kopper hvide ris
1 kop friske eller frosne grønne ærter
2 mellemstore gulerødder, fint hakket
220 g grønne bønner, enderne fjernet og skåret i kvarte
1 kop ketchup
3 spiseskefulde usaltet smør
En halv grøn peberfrugt, uden kerner, uden stilk og tyndt skåret i skiver
1 kop pimentofyldte oliven

Adobo-krydderi

1 spsk citronpeber
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver eller flager
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret persille
1 spsk annattopulver
0,5 spsk. l. stødt spidskommen
1 spsk. salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, kyllingebryst, gulerod, grønne bønner, let øl, oliven, ærter, citronpeber, hvidløgspulver, spidskommen, Annatto, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kyllingen i en stor gryde, tilsæt løgkvartene, 1 kop kyllingebouillon, øl, adobo, worcestershiresauce, halvdelen af korianderen og hvidløg. Bring det i kog ved høj varme, skru ned til medium-lav varme, læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt, 30-35 minutter.
Læg kyllingen over på en tallerken og sæt den til side for at køle af. Når den er afkølet, rives kødet i stykker og sættes til side. Si bouillonen gennem en fin si og kasser løgstykkerne.

Hæld bouillonen i et målebæger og tilsæt nok vand til at lave 4 kopper væske. Kom væsken tilbage i gryden eller gryden og tilsæt ris, ærter, gulerødder, grønne bønner, ketchup og salt. Rør godt og bring det i kog. Lad væsken fordampe til lige under risens niveau, cirka 10 minutter, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil risen er mør, 25 minutter.
I mellemtiden smeltes smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt peberfrugt og det resterende hakkede løg, og steg det, indtil grøntsagerne er møre, 8 minutter.
Skær kyllingen i strimler, fjern skind og ben, og tilsæt den til grøntsagerne. Steg, indtil den er gennemvarm, 2-3 minutter. Løsn risen med en gaffel, og tilsæt kylling og grøntsager til risblandingen. Tilsæt oliven, drys med den resterende koriander, og server.
Adobo-krydderi:
Udbytte: ca. 0,5 kopper

Bland alle afmålte ingredienser i en lille glaskrukke med låg og ryst. Opbevares køligt og tørt i op til 2 uger. Denne adobo-krydderi bruges i mange latinamerikanske opskrifter. Du kan lave en stor portion, opbevare den i en tætlukket beholder og bruge den i dine yndlingsretter.