Majs- og ølkage med brombær

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16-20

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 26 portioner
Kalorier 327, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 4 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 76 mg, natrium 242 mg, sukker 17 G.

Smagen og aromaen af en klassisk pilsner med subtile majsnoter inspirerede denne unikke dessert. Kagelagene er lavet med flødemajs og øl, hvilket giver den en fyldig smag og fløjlsblød tekstur. Den søde, let bitre kage suppleres perfekt af en brombærmarmeladeglasur, og dens pastellilla farve gør den til et blikfang ved enhver fest. Pynt med et drys friske brombær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

1 kop sukker
0,5 kopper premium mel
3 og 3/4 kopper brombær (3 beholdere à 170 g)
1 spsk. friskpresset citronsaft
330 g (1,5 kopper) usaltet smør, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk groft salt

Kage

220 g (1 kop) usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formene
4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse pander med
1 dåse (425 g) majsfløde
1 flaske (0,33 l.) Pilsner
1 spsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk groft salt
1 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, majs, brombær, citronsaft, let øl, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Glasur:

Bland sukker og mel i en lille gryde. Mos 2 kopper (ca. 2,5 kopper) brombær med citronsaft i en lille skål med en gaffel. Si blandingen gennem en finmasket si og rør den i sukker-mel-blandingen. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til medium, og lad det simre under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til konsistensen af tyk budding, ca. 3 minutter.
Hæld glasurblandingen i en skål og læg et stykke plastfolie direkte oven på blandingen. Stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, cirka 1 time.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C. Smør to kageforme på 22 cm og beklæd bunden med bagepapir. Smør papiret og drys med mel. Sæt til side.
Kage:

Kom majs og øl i en blender og blend, indtil det er glat, mindst 1 minut. Lad puréen blive i blenderen. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en skål. Bland smør, sukker og vaniljeekstrakt i skålen på en standmixer med paddeltilbehør og blend ved medium hastighed, indtil det er lys og luftigt, ca. 3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, indtil de er helt blandet sammen. Tilsæt melblandingen og majsmel skiftevis, start og slut med melet, indtil der dannes en jævn dej.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Fordel dejen i de forberedte forme, glat overfladen med en spatel, og bag, indtil en prøvestykke stukket i midten kommer ren ud, 45 til 50 minutter.
Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, vend dem derefter ud på en rist og fjern bagepapiret. Lad kagerne køle helt af, og skær derefter hver kage i halve vandret for at lave fire identiske tynde kager.
Pisk smør, vaniljeekstrakt og salt med en mixer ved middel hastighed i ca. 1 minut. Rør frostingblandingen i med en gummispatel, tilsæt derefter en tredjedel af blandingen til smørskålen og pisk ved middel hastighed, indtil den er helt blandet. Tilsæt den resterende frosting og pisk, indtil den er let og luftig, ca. 3 minutter mere.
Placer et lag kage på en kagefad og smør ca. 1/2 kop frosting over det med en spatel eller smørekniv. Læg to kagelag mere på samme måde, placer dem med frosting, og placer derefter det sidste lag kage ovenpå. Smør den resterende frosting over kagen og fordel den jævnt over toppen og siderne. Halvér de resterende brombær og brug dem til at pynte hele kagen. Stil kagen på køl, indtil frostingen er stivnet, mindst 30 minutter eller natten over.