Ostequiche med løg og kylling

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne quiche er fyldt med sauterede løg, kyllingestykker, syrlig pepper jack-ost, forfriskende dild og chipotle chilipulver, der forstærker ostens velsmagende smag og tilføjer et strejf af røg. Brug enhver rest af tilberedt kylling, såsom ovnbagt eller rotisserie-kylling. Fyldet smøres på en halvbagt skorpe, toppes med en cremet blanding af let fløde og æg, og bages, indtil det er stivnet. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Den er perfekt til brunch eller aftensmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk fint salt
165 g koldt usaltet smør, i tern
4 tsk æblecidereddike eller hvid eddike
1/3 kop isvand + mere efter behov

Fyldning

1 spsk. l. olivenolie
1 kop tyndt skåret løg
3/4 kop revet pepper jack-ost
0,5 kopper strimlet kogt kylling

Fløde

1 og 1/4 kop let fløde
3 store æg
1/4 tsk chipotle chilipulver
1 spsk hakket frisk dild

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, grillet kylling, æg, fløde, æblecidereddike, peber jack ost, chipotlepeber, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv. Tilsæt cirka en tredjedel af de afkølede smørterninger og puls, indtil de er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og puls på højeste hastighed, indtil smørret er på størrelse med ærter, 5-6 gange. Tilsæt eddiken. Puls derefter kort et par gange, og tilsæt iskoldt vand gennem røret.
Tryk en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen og ikke være våd. Hvis dejen smuldrer, tilsæt mere iskoldt vand, en spiseskefuld ad gangen. Pisk dejen flere gange, og pas på ikke at overpiske den, da den ellers bliver sej. Pak dejen løst ind i et stort stykke plastfolie, tryk den derefter godt fast og flad den ud til en tynd skive. Stil den på køl i 1 time.

Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en cirkel på 28-30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, så den hænger jævnt over. Fold kanterne indad og krøl. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tryk et stykke folie ned på den hævede dej, og fyld derefter tærten med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil skorpen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og bag indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 5-10 minutter. Lad den køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Fyldning:

Sæt en mellemstor stegepande over middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt og steg under omrøring, indtil det er blødt, 6-8 minutter.

Fordel løgene jævnt over skorpen. Bland den revne ost og kylling i en mellemstor skål, og fordel det jævnt over løgene.
Fløde:

I en skål piskes piskefløden, æggene, chipotle chili, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber sammen. Rør den hakkede dild i.

Hæld fløden over fyldet. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C og bag til det er stivnet, 35-50 minutter. Lad det køle af i mindst 30 minutter og server det varmt eller ved stuetemperatur.