Kagefondant
Det er ikke så svært at lave fondant til en kageovertræk, som det måske ser ud. Du behøver ikke engang en røremaskine; du kan ælte det i hånden. Denne opskrift giver ét lag fondant til en kage med en diameter på 22 cm. Fondantens bund er sigtet flormelis og vand, men for at sikre, at den er blød og smidig, skal du også bruge gelatine, glukose og glycerin, som kan købes i bagerier eller online. Let majssirup kan også bruges i stedet for glukose. Lad fondanten hvile ved stuetemperatur i et par timer, før du ruller den ud. Påfør kun fondanten på en kage med frosting og en diameter på 22,5 cm.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,9 kg flormelis, sigtet
- 1/4 kop koldt vand
- 1 spsk. gelatine
- 0,5 kop glukosesirup (se i konfektureafdelingen) eller let majssirup
- 1,5 spsk glycerin (findes i konfektureafdelingen)
- 1 tsk. enhver smagsstof (med vaniljeekstrakt vil fondantens farve ikke være ren hvid)
- Majsstivelse
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sigt flormelisen ned i en stor skål (ikke metal) og lav en fordybning i midten. Hæld vand i en lille gryde, tilsæt husblasen, og lad den stå, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter. Begynd at varme husblasen op og rør, indtil den er opløst. Bring den ikke i kog. Sluk for varmen og tilsæt glukose og glycerin, mens du rører, indtil den er opløst. Tilsæt smagsstoffer.
- Hæld det i fordybningen med flormelisen og rør, indtil alt sukkeret er blandet. Bland fondanten med hænderne, indtil den bliver fast. Hvis den er klistret, tilsæt lidt mere flormelis.
- Form fondanten til en kugle og pak den tæt ind i husholdningsfilm. Kom den i en lufttæt beholder. Fondanten vil være lettere at arbejde med, hvis du lader den stå ved stuetemperatur i cirka otte timer, før du bruger den, især hvis du har høj luftfugtighed. Opbevar den ikke i køleskabet.
- For at dække kagen med fondant, drys et rent klæde eller en glat, ren overflade med majsstivelse og rul fondanten ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Laget skal være stort nok til at dække hele kagen, inklusive siderne. Stik begge hænder ind under fondanten og placer den forsigtigt oven på den smørcremedækkede kage, så kagen er centreret. Smørcremen er nødvendig for at sikre, at fondanten hæfter godt fast på kagen.
- Drys dine hænder med majsstivelse og glat fondanten ud over kagen. Start i toppen og arbejd dig ned langs siderne, indtil hele overfladen er glat og flad. Skær overskydende fondant væk langs kagens bundkant med en pizzaskærer eller en skarp kniv. Pynt kagen med smørcreme eller royal icing. Denne fondant holder kagen frisk i op til to dage ved stuetemperatur. Opbevar ikke kagen i køleskabet.
Forfatter af opskriften - Colette Peters er en konditor, kagedekorationsinstruktør og forfatter til bøger om klassisk bryllupskagedesign fra New York City.
Kategorier:
Lignende opskrifter
