Klassisk vanilje smørcreme kage
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Denne smørcreme er perfekt til at dekorere kager, bagværk og cupcakes. Forskellige farver og smagsvarianter kan tilsættes den grundlæggende smørcreme.
Denne klassiske opskrift bruger sirup i stedet for flormelis, hvilket giver cremen en glattere konsistens. For at opnå den rette konsistens skal du konstant overvåge siruppens temperatur. Hvis du ikke har et termometer, kan du prøve en blød kugletest. Brug en teskefuld dyppet i vand, øs en lille mængde sirup op og kom den i et glas koldt vand. Siruppen skal være fast og klar til at rulles til en blød kugle.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. sukker
- 0,5 kopper vand
- 4 æggehvider
- 450 g smør, hakket
- 1-2 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, æg, smør, vaniljeekstrakt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom 2 kopper sukker i en lille tør gryde og hæld 0,5 kopper vand langs grydens sider.
Tegn et kryds i sukkeret med fingeren for at få vandet til at løbe hurtigere ind mod midten af gryden. Bring det i kog og kog, indtil sukkeret når en blød kugle eller når 113 °C på et siruptermometer. - I mellemtiden piskes æggehviderne med en mixer med piskeris, indtil der dannes bløde toppe. Drys den tilberedte sirup på siderne af mixerskålen, mens du pisker. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er luftig og afkølet.
- Begynd derefter at tilsætte smørterningerne lidt efter lidt, indtil cremen tykner. Du bruger muligvis ikke alt det tilberedte smør (dette afhænger af, hvor meget vand der er fordampet fra siruppen). Tilsæt vaniljeekstrakt efter smag.
Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU
Kategorier:
Lignende opskrifter
