Karamelliseret kylling
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Sprød karamelliseret kylling i asiatisk stil er en ret, som alle vil elske. Den er lige så lækker, som man får den på en topasiatisk restaurant, men alligevel overraskende nem at tilberede. Den er lavet med kyllingelår med skind. Steg dem på panden, overtræk dem derefter med karamelsauce, og steg dem færdigt i ovnen. Lad dig ikke narre af karamellen; dens sødme er perfekt afbalanceret af fisk og sojasauce, riseddike, ingefær og hvidløg. Efter bagning udvikler kyllingen en lækker, blank og sød-krydret skorpe. Server med kogte ris, og dryp rigeligt med saucen fra panden.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kyllingelår med skind og ben
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 0,5 kop mørk brun farin
- 8 fed hvidløg, knust
- 2,5 cm ingefærrod, finthakket
- 1/3 spsk. riseddike
- 1/4 kop fiskesauce
- 1/4 kop letsaltet sojasauce
- 1 spsk kokosolie eller vegetabilsk olie
- Hvide ris, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, fiskesauce, riseddike, ingefærrod, brunt sukker, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en lille gryde smeltes smørret ved middelhøj varme. Tilsæt brun farin og kog under konstant omrøring, indtil det er smeltet, 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under konstant omrøring i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt eddike, fiskesauce og sojasauce. Bring det i kog og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag det af varmen.
- Dup kyllingen grundigt tør med køkkenrulle. Krydr begge sider med salt og sort peber.
- Varm en stor ovnfast stegepande op ved høj varme, indtil den er meget varm. Tilsæt vegetabilsk olie. Læg kyllingen i stegepanden med skindsiden nedad, og lad den brune uden at vende den i ca. 4 minutter. Læg kyllingen over på en tallerken, og skru op for varmen til middelhøj. Tilsæt karamelblandingen, og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af stegepanden.
- Læg kyllingen tilbage i panden med skindsiden opad. Sæt panden i ovnen og bag, pensl kyllingen med saucen halvvejs igennem, indtil den er gennemstegt, ca. 20 minutter. For en sprødere skorpe, læg kyllingen under grillen og grill den i ca. 2 minutter. Server kyllingen med hvide ris og saucen.
Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk madskribent og tv-madkritiker.
Kategorier:
Lignende opskrifter
