Græskartærte til Thanksgiving

Stemmer: 5

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Græskartærte med et tykt, fyldigt fyld på en smuldrende shortbread-bund er et populært wienerbrød i USA i efterårs- og vinterferien. Det er også en dejlig godbid til søndagsteen, når du kan forkæle dig selv med denne sunde grøntsag i så lækker form. For at lave bunden skal du bruge mel, en blanding af smør og fedtstof samt lidt sukker. Fyldet er lavet af græskarpuré, pisket med æg og usødet kondenseret mælk. Kanel, ingefær, muskatnød og et strejf af nelliker giver det søde græskar en fængslende buket af aromaer, der vil fortrylle alle, selv mens tærten bager i ovnen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
1 spsk. sukker
0,5 tsk salt
2 spiseskefulde kold margarine
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i 1 cm tern
2 spsk isvand + mere efter behov

Fyldning

2 kanelstænger
1 dåse (340 g) usødet kondenseret mælk
1 tsk stødt ingefær
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
1 dåse (425 g) græskarpuré
3/4 kop sukker
1/4 tsk salt
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, græskarpuré, koncentreret mælk, æg, stødt ingefær, muskatnød, nellike, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagelagetBland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt fedtstof og 3 spiseskefulde smør, og puls på højeste niveau, indtil smørret er reduceret til småstensstore stykker. Tilsæt det resterende smør, og puls, indtil der dannes ærtestore stykker. Tilsæt isvandet; puls et par gange for at blande. Hvis dejen ikke holder sammen, når du klemmer den i hånden, tilsæt mere isvand, 1/2 spiseskefuld ad gangen. Vend dejen ud på et stykke husholdningsfilm og form den til en skive; pak den tæt ind. Opbevar den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 1 time eller natten over.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en cirkel på 30 cm. Placer den i en tærteform på 22 cm. Fold den overhængende dej ind under; pres kanterne med en gaffel. Opbevar i køleskabet, indtil den er fast, 20 minutter i fryseren eller 1 time i køleskabet.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en tærteform med bagepapir eller folie, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag til de er gyldenbrune i kanterne, ca. 25 minutter. Fjern bagepapiret og vægtene, og fortsæt med at bage til de er gyldenbrune, yderligere 10-15 minutter. Læg dem over på en rist, og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet.Bræk kanelstængerne i halve, læg dem i en mellemstor gryde og sæt dem over middel varme. Kog under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsæt den usødede kondenserede mælk, ingefær, muskatnød og nelliker, og kog under omrøring, indtil mælken koger, 4 til 5 minutter. Tag gryden af varmen og lad den trække i 15 minutter. Kassér kanelstængerne og tilsæt græskarpuré, sukker og salt; pisk indtil det er glat. Rør æggene i.
Hæld fyldet i den afkølede skorpe og bag indtil den er stivnet og ikke længere er fugtig i midten, 50-60 minutter. Hvis skorpen bliver for hurtigt mørk, kan tærten dækkes løst med folie. Læg den færdige tærte over på en bagerist og lad den køle helt af.

Opskrift græskartærte.